Seadas: il dolce fritto sardo ripieno di formaggio fresco e ricoperto di miele

Le seadas sono un dolce tradizionale della Sardegna, caratterizzato da un ripieno di formaggio fresco avvolto in una sfoglia croccante e dorata, e ricoperto generosamente di miele.

Le seadas sono uno dei dolci più celebri e amati della tradizione culinaria sarda. Si tratta di un dessert unico nel suo genere, che unisce sapientemente ingredienti semplici come formaggio fresco, miele e una sfoglia croccante. La particolarità di questo dolce risiede nella combinazione di sapori contrastanti, che si fondono armoniosamente per creare un'esperienza gustativa indimenticabile. Scopriamo insieme la ricetta e i segreti per preparare delle seadas perfette e deliziose.

Introduzione alle Seadas

Le seadas sono un dolce tradizionale sardo, un vero e proprio simbolo della gastronomia isolana. Questo dolce fritto, dalla forma a mezzaluna, è un'esplosione di sapori e consistenze: la croccantezza della pasta fritta, la morbidezza del formaggio fresco e la dolcezza del miele si fondono in un'armonia perfetta.

Le seadas sono un dolce che si prepara soprattutto durante le festività, ma è possibile gustarlo in qualsiasi momento dell'anno. La sua preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.

La ricetta delle seadas varia leggermente da famiglia a famiglia, ma la base rimane sempre la stessa: una pasta fatta con semola di grano duro e acqua, un ripieno di formaggio fresco e una copertura di miele di corbezzolo o miele di millefiori.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le seadas per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di semola di grano duro

• 100 ml di acqua

• 1 pizzico di sale

• 500 g di formaggio fresco (pecorino o ricotta)

• 100 g di burro

• 100 g di miele (di corbezzolo o millefiori)

• Olio di semi per friggere

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta per le seadas. In una ciotola, mescola la semola di grano duro con il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno. Grattugia il formaggio fresco e mescolalo con il burro fuso.

Dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello, formando un disco sottile. Metti al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno di formaggio e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Frittura e Servizio

Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente. Quando l'olio è caldo, friggi le seadas poche alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggile per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.

Solleva le seadas fritte con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi le seadas calde, guarnite con abbondante miele e, se desideri, una spolverata di cannella.

Consigli e Varianti

Per ottenere delle seadas perfette, è importante utilizzare un formaggio fresco di buona qualità. Il pecorino sardo è l'ideale, ma puoi anche usare la ricotta o una miscela di entrambi.

Se non hai a disposizione il miele di corbezzolo, puoi utilizzare il miele di millefiori o il miele di acacia. Puoi anche aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia al ripieno di formaggio per un tocco di sapore in più.

Le seadas possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarle fresche. Per riscaldarle, puoi ripassarle in forno a 180°C per qualche minuto.

Introduzione alle Seadas

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della Pasta

Frittura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti