Ricetta Seadas con Ricotta di Pecora: il Dolce Tradizionale della Cucina Sarda

Le Seadas con ricotta di pecora sono un dolce tradizionale della Sardegna, croccante fuori e morbido dentro, preparato con ingredienti semplici come ricotta di pecora, miele e scorza di limone.

Le Seadas con ricotta di pecora rappresentano uno dei dolci più amati e caratteristici della tradizione culinaria sarda. Si tratta di un dessert che unisce sapientemente ingredienti semplici come la ricotta di pecora, il miele e la scorza di limone, creando un contrasto di consistenze e sapori unico. Le Seadas sono conosciute per la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna, che le rende irresistibili agli amanti della pasticceria tradizionale sarda.

Le Seadas: un dolce sardo per eccellenza

Le seadas sono un dolce tradizionale sardo, un vero e proprio simbolo della gastronomia isolana. Questo dolce, dalla forma di mezzaluna, è composto da una sfoglia sottile e friabile, ripiena di ricotta di pecora e ricoperta di miele. Le seadas sono un dolce semplice ma ricco di sapore, che si scioglie in bocca e conquista il palato con la sua dolcezza delicata e il suo profumo intenso.

La ricetta delle seadas è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia sarda ha la sua versione segreta. La preparazione di questo dolce richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Le seadas sono un dolce perfetto da gustare a fine pasto, accompagnate da un bicchiere di vino dolce o di liquore al mirto.

Le seadas sono un dolce che si può trovare in tutta la Sardegna, ma sono particolarmente diffuse nella zona di Ogliastra e Nuoro. In queste zone, le seadas sono spesso preparate in occasione di feste e ricorrenze, e sono un simbolo di ospitalità e tradizione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le seadas per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 250 g di farina 00, 100 g di strutto, 1 uovo, 1 pizzico di sale.

• Ripieno: 500 g di ricotta di pecora fresca, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 pizzico di cannella in polvere.

• Per la copertura: miele di acacia o millefiori, zucchero semolato.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, inizia mescolando la farina con lo strutto, l'uovo e il sale. Impasta il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta del diametro di circa 10 cm.

Disponi i dischi di pasta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti, fino a quando non saranno dorati.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno, inizia sbattendo la ricotta con l'uovo, lo zucchero e la cannella. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Disponi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta e richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Friggi le seadas in abbondante olio di semi bollente, fino a quando non saranno dorate.

Una volta cotte, le seadas vanno subito servite calde, ricoperte di miele e spolverate con zucchero semolato.

Consigli e varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di scorza di limone grattugiata. Se preferisci un dolce più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero nel ripieno.

Le seadas possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, ma è consigliabile consumarle fresche. Per riscaldarle, basta cuocerle in forno a 180°C per qualche minuto.

Le seadas sono un dolce versatile che si presta a diverse varianti. Puoi ad esempio sostituire il miele con del cioccolato fuso o con della marmellata di frutti di bosco.

Le Seadas: un dolce sardo per eccellenza

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Consigli e varianti

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