Ricetta Seadas con Formaggio Pecorino Sardo: un Dolce Tipico della Cucina Sarda

Le Seadas con formaggio pecorino sardo rappresentano uno dei dolci più amati e caratteristici della cucina sarda. Questo dessert unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore intenso, come il formaggio pecorino sardo e il miele, creando un connubio unico e irresistibile. La loro preparazione richiede un po' di manualità ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo, regalandovi un'esperienza gustativa autentica e indimenticabile.

Le Seadas: un dolce sardo per eccellenza

Le seadas sono un dolce tradizionale sardo, un vero e proprio simbolo della gastronomia isolana. Questo dolce, dalla forma di mezzaluna, è composto da una sfoglia sottile e friabile, ripiena di un formaggio pecorino sardo fuso e profumato. La sua preparazione è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta.

Le seadas sono un dolce che si gusta caldo, appena sfornato, e la sua consistenza morbida e cremosa si sposa perfettamente con il sapore intenso del formaggio pecorino sardo. La seada è un dolce che si può gustare in qualsiasi momento della giornata, ma è particolarmente apprezzato come dessert dopo un pasto abbondante.

La seada è un dolce che si può trovare in tutta la Sardegna, ma è particolarmente diffuso nella zona di Ogliastra, dove si dice che sia nata. La sua preparazione è un'arte che richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un dolce davvero unico e delizioso.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare le seadas per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 200 g di strutto

• 100 ml di acqua

• 1 pizzico di sale

• 500 g di formaggio pecorino sardo

• 100 g di zucchero semolato

• 1 limone

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Preparazione della pasta

Per preparare la pasta delle seadas, inizia mescolando la farina con lo strutto e il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile e rotonda. Taglia la sfoglia a metà, formando due semicerchi.

Farcisci ogni semicerchio con il formaggio pecorino sardo grattugiato, lasciando un bordo libero. Chiudi la seada a mezzaluna, sigillando bene i bordi con le dita. Ripeti l'operazione per tutte le seadas.

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Cottura e guarnizione

Per cuocere le seadas, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Immergi le seadas nell'acqua bollente e cuocile per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno gonfie e morbide. Scola le seadas e falle asciugare su un canovaccio pulito.

Per guarnire le seadas, prepara uno sciroppo di zucchero facendo sciogliere lo zucchero semolato in un pentolino con un po' di acqua. Aggiungi il succo di un limone e fai bollire per qualche minuto, fino a quando lo sciroppo non sarà denso.

Servi le seadas calde, cosparse di sciroppo di zucchero e accompagnate da una spolverata di cannella o scorza di limone. Buon appetito!

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Consigli e varianti

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare un formaggio pecorino sardo di qualità, fresco e non troppo stagionato. Se non si trova il formaggio pecorino sardo, si può utilizzare un altro tipo di formaggio, come il formaggio di pecora o il formaggio di capra, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Le seadas possono essere fritte invece che bollite. In questo caso, si consiglia di utilizzare olio di semi di girasole o olio di arachidi, e di friggere le seadas a fuoco medio, fino a quando non saranno dorate.

Le seadas sono un dolce che si può gustare in qualsiasi momento della giornata, ma sono particolarmente apprezzate come dessert dopo un pasto abbondante. Si possono accompagnare con un bicchiere di vino dolce o di liquore.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Ricette Sarde: Il Pecorino Pepato, un Tesoro della Cucina Tradizionale Sarda
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