Sclopit: zuppa di orzo e fagioli con pancetta e cipolla

Lo sclopit è una zuppa rustica e saporita tipica della regione Friuli Venezia Giulia, preparata con ingredienti semplici ma dal gusto intenso.

Sclopit: zuppa di orzo e fagioli con pancetta e cipolla

Lo sclopit è un piatto che racchiude tutto il sapore e la tradizione della cucina friulana. Questa zuppa di orzo e fagioli, arricchita con pancetta croccante e cipolla, è un comfort food perfetto per le fredde giornate invernali. La sua preparazione semplice ma ricca di gusto lo rende un piatto amato da grandi e piccini, capace di portare in tavola i sapori autentici di questa affascinante regione del nord Italia.

Lo Sclopit: un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Lo Sclopit, conosciuto anche come zuppa di orzo e fagioli con pancetta e cipolla, è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Udine. Questo piatto rustico e sostanzioso, perfetto per le fredde giornate invernali, è un esempio di come la cucina friulana sappia valorizzare ingredienti semplici e genuini, trasformandoli in un capolavoro di sapori.

La sua origine risale a tempi antichi, quando le famiglie contadine friulane utilizzavano gli ingredienti a loro disposizione per creare piatti nutrienti e saporiti. Lo Sclopit rappresentava un pasto completo e sostanzioso, in grado di fornire l'energia necessaria per affrontare le fatiche della vita quotidiana.

Oggi, lo Sclopit è ancora un piatto molto apprezzato in Friuli Venezia Giulia, e viene preparato in diverse varianti, a seconda delle tradizioni familiari e delle zone di provenienza. La ricetta che vi presentiamo è una versione classica, che si tramanda di generazione in generazione, e che rappresenta il vero sapore dello Sclopit.

Leggi anche: Sclopit: la tradizionale zuppa friulana a base di orzo e fagioli

Ingredienti per 4 persone

Per preparare uno Sclopit per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 200 grammi di orzo perlato, 200 grammi di fagioli borlotti secchi, 150 grammi di pancetta affumicata a cubetti, 1 cipolla, 2 carote, 1 sedano, 1 litro di brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, prezzemolo fresco.

Scegliete fagioli borlotti secchi di alta qualità, per un sapore più intenso e una consistenza perfetta. La pancetta affumicata conferirà al piatto un aroma intenso e un gusto sapido. La cipolla, le carote e il sedano formeranno un trito aromatico che arricchirà il brodo e darà un tocco di dolcezza alla zuppa.

Utilizzate un brodo vegetale fatto in casa, per un sapore più autentico e ricco. Se non avete tempo, potete utilizzare un brodo vegetale già pronto, ma assicuratevi che sia di buona qualità.

Leggi anche: Sclopit: zuppa a base di fagioli e orzo, piatto tradizionale friulano

Preparazione dello Sclopit

Iniziate mettendo a bagno i fagioli borlotti in acqua fredda per almeno 12 ore. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidire i fagioli e renderli più digeribili. Trascorso il tempo necessario, scolate i fagioli e metteteli in una pentola capiente con il brodo vegetale. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i fagioli non saranno teneri.

Nel frattempo, in una pentola a parte, fate rosolare la pancetta affumicata a cubetti in un filo di olio extravergine di oliva. Una volta che la pancetta sarà croccante, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Aggiungete le carote e il sedano tritati finemente e fate cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungete l'orzo perlato alla pentola con i fagioli e fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando l'orzo non sarà cotto al dente. Aggiungete il trito di verdure e la pancetta alla pentola con i fagioli e l'orzo. Aggiustate di sale e pepe nero a piacere. Servite lo Sclopit caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Leggi anche: Sclopit alla friulana: ingredienti e preparazione della ricetta tipica friulana

Consigli per un Sclopit perfetto

Per un Sclopit ancora più gustoso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di passata di pomodoro al momento della cottura. Se preferite una zuppa più densa, potete aggiungere un cucchiaio di farina o di pane grattugiato al momento di servire.

Lo Sclopit può essere servito come piatto unico, oppure come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce. È un piatto perfetto per le fredde giornate invernali, ma può essere gustato anche durante le altre stagioni.

Se avete tempo, potete preparare lo Sclopit in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo a fuoco lento, aggiungendo un po' di brodo se necessario.

Leggi anche: Ricetta della Pitina in umido con polenta e crauti: un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia

Lo Sclopit: un piatto ricco di storia e tradizione

Lo Sclopit è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della cucina friulana. Un piatto semplice, ma ricco di sapore, che si tramanda di generazione in generazione, e che rappresenta un vero e proprio patrimonio culinario.

Preparare lo Sclopit è un'esperienza che vi permetterà di entrare in contatto con la cultura e le tradizioni del Friuli Venezia Giulia. Un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità e la sua genuinità, e che vi rimarrà nel cuore per il suo sapore unico e autentico.

Se avete la fortuna di visitare il Friuli Venezia Giulia, non dimenticate di assaggiare lo Sclopit, un piatto che vi conquisterà per la sua semplicità e la sua genuinità, e che vi rimarrà nel cuore per il suo sapore unico e autentico.

Leggi anche: Le migliori ricette con la verza della tradizione culinaria friulana in Friuli Venezia Giulia

Risorse Utili e Approfondimenti