Sclopit: zuppa di pesce e crostacei tipica di Grado

Lo sclopit è una prelibata zuppa di pesce e crostacei tipica di Grado, in Friuli Venezia Giulia.

Sclopit: zuppa di pesce e crostacei tipica di Grado

Lo sclopit è un piatto tradizionale della cucina friulana, in particolare della zona di Grado, rinomata località balneare della regione Friuli Venezia Giulia. Si tratta di una zuppa di pesce e crostacei dal sapore intenso e avvolgente, perfetta per deliziare il palato con i profumi del mare. La sua preparazione richiede ingredienti freschi e genuini, che si sposano armoniosamente per creare un piatto unico e prelibato.

Lo Sclopit: un piatto di mare dal sapore antico

Lo Sclopit è una zuppa di pesce e crostacei tipica di Grado, un piccolo comune in provincia di Gorizia, situato sulla costa adriatica del Friuli Venezia Giulia. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura gastronomica locale.

La sua origine risale al periodo in cui Grado era un importante centro di pesca, e la sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatto il suo sapore autentico. Lo Sclopit è un piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato, che esalta la freschezza del pesce e la sapidità del mare.

La sua preparazione richiede un'attenta selezione degli ingredienti, tra cui pesce di scoglio, crostacei, verdure e spezie, che vengono cotti insieme in un brodo saporito e aromatico. Il risultato è una zuppa densa e corposa, perfetta per riscaldare le fredde serate invernali o per gustare un pranzo leggero e gustoso durante la stagione estiva.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare lo Sclopit per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di pesce di scoglio (branzino, orata, dentice, ecc.)

• 200 g di crostacei (gamberi, scampi, granchi, ecc.)

• 1 cipolla

• 2 carote

• 2 coste di sedano

• 1 spicchio d'aglio

• 1 pomodoro maturo

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo di pesce

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

• Prezzemolo fresco tritato

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Preparazione dello Sclopit

La preparazione dello Sclopit è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo e attenzione. Inizia pulendo e tagliando il pesce e i crostacei. Quindi, in una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio schiacciato e il pomodoro tritato, e lascia cuocere per qualche minuto.

Aggiungi il pesce e i crostacei alla pentola, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Versa il brodo di pesce e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando il pesce non sarà cotto. Regola di sale e pepe a piacere.

Prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato e servi lo Sclopit caldo, accompagnato da crostini di pane tostato. Puoi anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più.

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Consigli per un Sclopit perfetto

Per ottenere un Sclopit davvero speciale, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità e freschi. Scegli pesce e crostacei di stagione e assicurati che siano freschissimi. Se possibile, utilizza un brodo di pesce fatto in casa, per un sapore ancora più intenso.

Non esagerare con le spezie, per non coprire il sapore delicato del pesce. Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza, se lo desideri. Servi lo Sclopit caldo, accompagnato da un buon vino bianco locale, come il Friulano o il Verduzzo.

Lo Sclopit è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti, come patate, fagioli o verdure di stagione, per arricchirlo di sapore e consistenza. Puoi anche utilizzare un pesce diverso, come il baccalà o il merluzzo, per un gusto più delicato.

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Lo Sclopit nella tradizione di Grado

Lo Sclopit è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria di Grado, un luogo ricco di storia e cultura. La sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatto il suo sapore autentico. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica locale, che si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi e di stagione, e sulla valorizzazione dei sapori semplici e genuini.

Lo Sclopit è un piatto che si gusta in famiglia, con amici o in occasione di eventi speciali. È un piatto che unisce le persone, creando un'atmosfera di convivialità e di condivisione. La sua preparazione è un'occasione per riscoprire la tradizione culinaria di Grado e per apprezzare la ricchezza e la varietà della cucina italiana.

Se hai la fortuna di visitare Grado, non perdere l'occasione di assaggiare lo Sclopit in uno dei tanti ristoranti locali. Sarà un'esperienza culinaria indimenticabile, che ti permetterà di scoprire il vero sapore del mare e della tradizione gastronomica di questa splendida località.

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Risorse Utili e Approfondimenti