Ricetta Salamella con Polenta: un piatto tipico della cucina friulana

La salamella con polenta è un piatto tipico della cucina friulana, particolarmente diffuso nella regione del Friuli Venezia Giulia.

La salamella con polenta è un piatto iconico della tradizione culinaria friulana, che unisce sapientemente la salamella, salsiccia fresca tipica della regione, con la polenta, un'altra eccellenza gastronomica locale. La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto sostanzioso e ricco di gusto, perfetto per affrontare le fredde giornate invernali. La salamella con polenta rappresenta un simbolo della convivialità e dell'accoglienza friulana, e viene spesso apprezzata per la sua semplicità e bontà.

Un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

La salamella con la polenta è un piatto tipico della tradizione culinaria friulana, un connubio di sapori autentici e genuini che rappresenta la vera essenza della cucina regionale. Questo piatto, semplice ma ricco di gusto, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cultura gastronomica friulana, dove la tradizione si tramanda di generazione in generazione. La salamella, un insaccato di carne suina, viene cotta con cura e attenzione, esaltando il suo sapore intenso e aromatico, mentre la polenta, preparata con farina di mais, rappresenta la base solida e sostanziosa di questo piatto.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la salamella con la polenta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 grammi di salamella, 250 grammi di farina di mais, 1 litro di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe nero macinato fresco. La salamella può essere acquistata presso macellerie specializzate o direttamente dai produttori locali, mentre la farina di mais è facilmente reperibile nei supermercati. La qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un piatto autentico e saporito.

Preparazione della polenta

Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la polenta a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere cremosa e morbida, ma non troppo liquida. Una volta cotta, trasferisci la polenta in un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente.

Preparazione della salamella

Nel frattempo, prepara la salamella. In una pentola capiente, metti la salamella, la cipolla tagliata a fette, la carota tagliata a rondelle, il sedano tagliato a pezzi, l'aglio schiacciato, la foglia di alloro e il rosmarino. Aggiungi acqua fredda fino a coprire la salamella e porta a ebollizione. Schiumate la superficie della pentola per eliminare le impurità. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco. Cuoci la salamella a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non sarà tenera e cotta. Durante la cottura, controlla il livello dell'acqua e aggiungine altra se necessario.

Servire la salamella con la polenta

Una volta cotta, la salamella può essere servita calda con la polenta. Taglia la salamella a fette e disponila sopra la polenta. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo per un tocco di sapore in più. La salamella con la polenta è un piatto completo e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Puoi accompagnare il piatto con un bicchiere di vino rosso locale, come il Refosco dal Peduncolo Rosso, per un'esperienza gastronomica autentica.

Un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della polenta

Preparazione della salamella

Servire la salamella con la polenta

Risorse Utili e Approfondimenti