Rum Baba Cilentano: la ricetta tradizionale dei dolci tipici della cucina campana

Il Rum Baba Cilentano è un dolce tradizionale della cucina campana, caratterizzato dal suo impasto soffice e dall'irresistibile aroma di rum.

Rum Baba Cilentano: la ricetta tradizionale dei dolci tipici della cucina campana

Il Rum Baba Cilentano è un'icona della pasticceria campana, una variante locale del celebre dolce napoletano. Caratterizzato da un impasto soffice e dall'immancabile aroma di rum, il Rum Baba Cilentano conquista i palati di chiunque lo assaggi. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare in casa questo delizioso dolce, perfetto per concludere in dolcezza un pranzo o una cena all'insegna della tradizione culinaria campana.

Il Rum Baba Cilentano: Un Dolce Tradizionale della Campania

Il Rum Baba Cilentano è un dolce tipico della cucina campana, in particolare del Cilento, una regione ricca di tradizioni culinarie e di sapori autentici. Questo dolce, dalla consistenza morbida e umida, è un vero e proprio capolavoro di pasticceria, che unisce la dolcezza del lievito madre alla freschezza degli agrumi e al gusto intenso del rum. La sua storia è legata alla tradizione contadina del Cilento, dove le donne preparavano questo dolce per le occasioni speciali, utilizzando ingredienti semplici e genuini.

Il Rum Baba Cilentano si distingue per la sua forma a cupola e per la sua glassa lucida, che lo rende irresistibile alla vista. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La lievitazione lenta del lievito madre conferisce al dolce una consistenza morbida e spugnosa, mentre la bagna al rum lo rende umido e profumato. La glassa, realizzata con zucchero e acqua, crea una superficie lucida e croccante.

Il Rum Baba Cilentano è un dolce che si presta a diverse varianti. Può essere arricchito con frutta fresca, come fragole o lamponi, o con crema pasticcera, per un gusto ancora più ricco e goloso. In ogni caso, il Rum Baba Cilentano è un dolce che non può mancare sulle tavole dei campani, soprattutto durante le festività e le occasioni speciali.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un Rum Baba Cilentano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Lievito madre: 100 g

• Farina 00: 300 g

• Zucchero: 150 g

• Uova: 3

• Burro: 50 g

• Latte: 100 ml

• Rum: 50 ml

• Scorza di limone: 1

• Zucchero a velo: q.b.

• Acqua: q.b.

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Preparazione del Rum Baba Cilentano

La preparazione del Rum Baba Cilentano richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero appagante. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una ciotola capiente, sciogliere il lievito madre nel latte tiepido. Aggiungere lo zucchero e le uova, mescolando bene con una frusta. Incorporare la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Aggiungere il burro fuso e la scorza di limone, mescolando ancora per qualche minuto.

2. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta lievitato, dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare dei panetti rotondi. Disporre i panetti in uno stampo da forno imburrato e infarinato e lasciarli lievitare per un'altra ora.

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Cottura e Glassatura

3. Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere i Rum Baba per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, sfornare i Rum Baba e lasciarli raffreddare completamente.

4. Nel frattempo, preparare la bagna al rum. In un pentolino, portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero. Aggiungere il rum e mescolare bene. Una volta fredda, bagnare i Rum Baba con la bagna al rum.

5. Per la glassa, sciogliere lo zucchero a velo in un po' di acqua calda, fino ad ottenere un composto denso e lucido. Glassare i Rum Baba con la glassa e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.

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Consigli e Varianti

Il Rum Baba Cilentano è un dolce versatile che si presta a diverse varianti. Per un gusto più intenso, si può aggiungere un po' di cannella o di vaniglia all'impasto. Per una versione più fresca, si possono aggiungere frutti di bosco o fragole fresche alla glassa. Il Rum Baba Cilentano può essere servito con una pallina di gelato alla vaniglia o con una spolverata di cacao amaro.

Il Rum Baba Cilentano è un dolce che si conserva bene per un paio di giorni, se conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per un gusto ancora più intenso, si consiglia di bagnare i Rum Baba con la bagna al rum poco prima di servirli.

Il Rum Baba Cilentano è un dolce che rappresenta la tradizione culinaria del Cilento, un territorio ricco di storia e di sapori autentici. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è davvero appagante. Un dolce che non può mancare sulle tavole dei campani, soprattutto durante le festività e le occasioni speciali.

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Risorse Utili e Approfondimenti