Ricetta Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso DOP: un piatto tipico della cucina friulana

Il Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso DOP è un piatto prelibato e tipico della cucina friulana, che unisce la cremosità del risotto con il sapore deciso e leggermente amarognolo del radicchio tardivo.

Ricetta Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso DOP: un piatto tipico della cucina friulana

Il Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso DOP è un piatto che celebra i sapori autentici della regione Friuli Venezia Giulia. Il radicchio tardivo di Treviso, con la sua caratteristica colorazione rossa e il gusto leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con la cremosità del risotto, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso DOP che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

Il Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso DOP: Un Capolavoro della Cucina Friulana

Il risotto al radicchio tardivo di Treviso DOP è un piatto tipico della cucina friulana, un connubio perfetto tra la dolcezza del riso e l'amaro intenso del radicchio, un ortaggio dal sapore unico e inconfondibile. La Denominazione di Origine Protetta (DOP) garantisce la qualità e l'autenticità del radicchio, coltivato secondo metodi tradizionali nella zona di Treviso. Questo piatto è un vero e proprio capolavoro della cucina regionale, un'esplosione di sapori e colori che conquista il palato e l'occhio.

Il radicchio tardivo di Treviso DOP è un ingrediente fondamentale per questo piatto, conferendogli un sapore amarognolo e un colore rosso intenso. La sua struttura croccante e il suo sapore intenso si sposano perfettamente con la cremosità del risotto, creando un equilibrio di sapori unico. La ricetta prevede l'utilizzo di altri ingredienti come il brodo vegetale, il vino bianco, il Parmigiano Reggiano e il burro, che contribuiscono a creare un piatto ricco e saporito.

Il risotto al radicchio tardivo di Treviso DOP è un piatto semplice da preparare, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. La qualità del radicchio è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. La ricetta prevede una cottura lenta e delicata del riso, che deve essere ben amalgamato con il radicchio e gli altri ingredienti. Il risultato finale è un piatto cremoso, saporito e dal colore rosso intenso, un vero e proprio trionfo della cucina friulana.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso risotto al radicchio tardivo di Treviso DOP per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1 cespo di radicchio tardivo di Treviso DOP

• 1 cipolla piccola

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 50 g di burro

• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Risotto

1. Pulizia e preparazione del radicchio: Lava accuratamente il radicchio tardivo di Treviso DOP e rimuovi le foglie esterne più dure. Taglia il radicchio a striscioline sottili.

2. Soffritto: In una pentola capiente, sciogli 20 g di burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire per circa 5 minuti, senza farla colorire. Aggiungi il radicchio tagliato a striscioline e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Cottura del riso: Aggiungi il riso Carnaroli alla pentola e tosta per 2 minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente l'alcol. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura, aggiungendo brodo caldo man mano che viene assorbito dal riso. Mescola continuamente per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.

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Finitura e Servizio

4. Cottura finale: Dopo circa 15 minuti di cottura, il riso dovrebbe essere cotto al dente. Aggiungi il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

5. Riposo e servizio: Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare il risotto per 2 minuti. Servi il risotto al radicchio tardivo di Treviso DOP caldo, guarnito con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.

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Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al risotto un cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP. Puoi anche sostituire il brodo vegetale con un brodo di carne o di pollo. Per una variante più leggera, puoi utilizzare riso integrale o riso basmati.

Il risotto al radicchio tardivo di Treviso DOP è un piatto perfetto per un pranzo o una cena autunnale. Si sposa bene con vini rossi corposi come il Cabernet Sauvignon o il Merlot. Puoi accompagnare il risotto con un'insalata di stagione o con un contorno di verdure al forno.

Il risotto al radicchio tardivo di Treviso DOP è un piatto semplice da preparare, ma richiede attenzione e cura nella scelta degli ingredienti. La qualità del radicchio è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. La ricetta prevede una cottura lenta e delicata del riso, che deve essere ben amalgamato con il radicchio e gli altri ingredienti. Il risultato finale è un piatto cremoso, saporito e dal colore rosso intenso, un vero e proprio trionfo della cucina friulana.

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Risorse Utili e Approfondimenti