Strudel di mele con crema vaniglia e pinoli: un dolce tipico del Trentino Alto Adige

Questa ricetta dello strudel di mele con crema vaniglia e pinoli, ti permetterà di gustare un dolce tipico del Trentino Alto Adige, realizzato con ingredienti semplici e di alta qualità.

Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, apprezzato per la sua semplicità e il suo gusto delicato. La sfoglia sottile e croccante, realizzata con farina, uova e burro, racchiude un ripieno di mele dolci e profumate alla cannella, arricchito da un tocco di crema vaniglia e pinoli. Questa ricetta tradizionale, tramandata di generazione in generazione, è un vero e proprio simbolo della cucina trentina, che unisce l'amore per la semplicità degli ingredienti alla cura per la tradizione. Preparare lo strudel di mele è un'esperienza gratificante, che consente di riscoprire il piacere di una cucina autentica e genuina, perfetta per un pranzo in famiglia o una merenda golosa.

Ingredienti per uno strudel di mele per 4 persone

Per la pasta dello strudel: 250 grammi di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 pizzico di sale, acqua tiepida quanto basta. Per il ripieno: 1 kg di mele Golden Delicious, 100 grammi di zucchero semolato, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 50 grammi di pinoli, 50 grammi di uvetta sultanina, 50 grammi di burro fuso, 1 cucchiaino di rum (facoltativo). Per la crema vaniglia: 250 ml di latte intero, 2 tuorli d'uovo, 50 grammi di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 25 grammi di amido di mais.

Si consiglia di utilizzare mele Golden Delicious, ma è possibile utilizzare altri tipi di mele, come Granny Smith o Gala, per ottenere un gusto diverso. I pinoli possono essere sostituiti con altre noci, come mandorle o noci, in base ai propri gusti. La crema vaniglia si può preparare anche con un altro tipo di latte, come latte di mandorle o di riso, per un'alternativa vegetale.

La preparazione dello strudel di mele prevede diverse fasi, che richiedono un po' di pazienza, ma il risultato finale vi ricompenserà con un dolce sfizioso e profumato. La pasta dello strudel è sottile e delicata, mentre il ripieno è ricco di gusto e di aromi, grazie alla combinazione di mele, cannella, pinoli e uvetta sultanina. La crema vaniglia aggiunge un tocco di dolcezza e cremosità, rendendo lo strudel di mele ancora più irresistibile.

Preparazione della pasta dello strudel

In una ciotola capiente, mescolate la farina con l'uovo, l'olio extravergine di oliva e il sale. Aggiungete l'acqua tiepida a poco a poco, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno: sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette sottili. In un tegame, fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungete le mele, lo zucchero semolato, la cannella in polvere, i pinoli e l'uvetta sultanina. Cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele saranno morbide e rilasceranno il loro succo.

Dopo 30 minuti di riposo, stendete la pasta dello strudel su un piano infarinato, aiutandovi con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile e rettangolare. Spennellate la sfoglia con il burro fuso e distribuite il ripieno di mele uniformemente, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo, aiutandovi con un telo da cucina pulito. Sigillate bene i bordi e disponete lo strudel su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Spennellate la superficie dello strudel con il burro fuso e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi C per circa 30 minuti, fino a quando non sarà dorato e croccante.

Preparazione della crema vaniglia

Nel frattempo, preparate la crema vaniglia: in un pentolino, scaldate il latte con il baccello di vaniglia inciso a metà. In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'amido di mais e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate lentamente il latte caldo con la vaniglia nella ciotola con i tuorli e l'amido di mais, mescolando continuamente con una frusta. Trasferite il composto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si sarà addensata. Togliete dal fuoco, versate la crema in una ciotola e copritela con pellicola trasparente a contatto, per evitare la formazione di una pellicina. Lasciate raffreddare completamente.

Una volta cotto lo strudel, lasciatelo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette. Servite lo strudel di mele caldo o tiepido, accompagnato dalla crema vaniglia e, se desiderate, un po' di zucchero a velo. Il dolce tipico del Trentino Alto Adige è pronto per essere gustato! Buon appetito!

Consigli per la preparazione

Per ottenere una sfoglia sottile e croccante, è importante stendere la pasta dello strudel con un mattarello, aiutandovi con un telo da cucina pulito. La sfoglia deve essere sottile e uniforme, per garantire una cottura omogenea.

Il ripieno di mele deve essere cotto a fuoco lento, fino a quando non sarà morbido e rilascerà il suo succo. In questo modo, il ripieno sarà gustoso e si legherà bene alla sfoglia dello strudel.

La crema vaniglia può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino al momento di servire. Per evitare che la crema si raddrizzi, copritela con pellicola trasparente a contatto.

Varianti dello strudel di mele

Lo strudel di mele è un dolce versatile, che può essere arricchito con altri ingredienti, in base ai propri gusti. Ad esempio, si può aggiungere un po' di rum al ripieno di mele, per un tocco di sapore intenso. Oppure, si può sostituire la crema vaniglia con panna montata, per un dolce più leggero.

Per una variante salata dello strudel di mele, si possono utilizzare le mele tagliate a cubetti, insieme a pancetta affumicata, cipolle e spezie. La pasta dello strudel può essere farcita anche con altri ingredienti, come spinaci, ricotta e formaggio. Lo strudel di mele è un dolce perfetto per ogni occasione, che saprà conquistare tutti con il suo sapore inconfondibile.

Lo strudel di mele è un dolce che si presta a tante varianti, con ingredienti diversi e abbinamenti originali. La ricetta tradizionale è semplice e gustosa, ma può essere personalizzata in base ai gusti di ognuno, dando vita a nuove e sorprendenti interpretazioni di questo dolce tipico del Trentino Alto Adige.

Ingredienti per uno strudel di mele per 4 persone

Preparazione della pasta dello strudel

Preparazione della crema vaniglia

Consigli per la preparazione

Varianti dello strudel di mele

Risorse Utili e Approfondimenti