Zuppa di Lenticchie, Ceci e Pomodori Freschi: Un Piatto Tipico del Molise

Questa ricetta della zuppa di lenticchie, ceci e pomodori freschi è un piatto tradizionale del Molise, semplice da preparare e ricco di gusto.

Il Molise, regione ricca di storia e tradizioni culinarie, offre un'ampia varietà di piatti genuini e saporiti. Tra questi, la zuppa di lenticchie, ceci e pomodori freschi detiene un posto speciale. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, rappresenta un vero e proprio tesoro della cucina molisana, un piatto semplice ma ricco di storia e gusto. La combinazione di lenticchie, ceci e pomodori freschi, ingredienti tipici della tradizione contadina, crea un piatto nutriente e saporito, perfetto per un pranzo o una cena invernale. La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, permettendo di gustare un piatto autentico e genuino, che rispecchia le radici culinarie del Molise.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa zuppa, avrete bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili: 200 grammi di lenticchie secche, 100 grammi di ceci secchi, 2 cipolle medie, 2 carote, 2 coste di sedano, 400 grammi di pomodori freschi maturi, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie d'alloro, 1 cucchiaino di origano secco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Le lenticchie e i ceci dovrebbero essere messi in ammollo in acqua fredda per almeno 6 ore prima della preparazione. Questo processo contribuirà a ridurne i tempi di cottura e a renderli più digeribili. Se si utilizza un brodo vegetale, sceglietelo di alta qualità, possibilmente fatto in casa, per esaltare il gusto della zuppa.

Per un gusto più intenso, si possono aggiungere alla zuppa altre verdure come patate o zucca tagliate a cubetti. Inoltre, per dare un tocco di sapore extra, si può aggiungere un pizzico di peperoncino piccante durante la cottura.

Preparazione della Zuppa

Iniziate preparando le verdure: sbucciate e tritate finemente le cipolle e l'aglio. Lavate, pelate e tagliate a cubetti le carote e il sedano. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori freschi. Se preferite utilizzare pomodori pelati, sceglieteli di buona qualità, evitando quelli troppo acidi.

In una pentola capiente, fate scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggete le cipolle tritate a fuoco dolce fino a quando non saranno diventate trasparenti. Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per un minuto, mescolando continuamente, fino a quando non emanerà un piacevole aroma. Unite la carota e il sedano tagliati a cubetti e fateli cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente ammorbiditi.

Aggiungete le lenticchie e i ceci già ammollati, insieme ai pomodori freschi tagliati a pezzetti e al concentrato di pomodoro. Versate circa 1,5 litri di acqua o brodo vegetale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando le lenticchie e i ceci saranno teneri ma ancora leggermente al dente. Durante la cottura, controllate il livello del liquido e aggiungete acqua o brodo se necessario.

Completamento e Servizio

Dopo 45 minuti di cottura, aggiungete le foglie d'alloro e l'origano secco alla zuppa. Salate e pepate a piacere. Aggiustate la consistenza della zuppa aggiungendo altra acqua o brodo se necessario. Lasciate cuocere per altri 5 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per amalgamare i sapori.

Prima di servire, fate riposare la zuppa per qualche minuto, in modo che i sapori si intensificano. Potete servire la zuppa calda, accompagnata da crostini di pane tostato o da un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. La zuppa di lenticchie, ceci e pomodori freschi è un piatto ideale da gustare in una fredda giornata invernale, ma può essere preparata anche in altre stagioni.

La zuppa può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per gustarla al meglio, riscaldatela a fuoco dolce prima di servirla. Inoltre, è possibile congelare la zuppa per un periodo più lungo, in modo da averla sempre a disposizione. Per congelare la zuppa, lasciatela raffreddare completamente e mettetela in contenitori ermetici. Una volta scongelata, riscaldatela a fuoco dolce prima di servirla.

Consigli per un Gusto Perfetto

Per arricchire la zuppa di lenticchie, ceci e pomodori freschi, potete aggiungere altre verdure come patate o zucca a cubetti. Queste verdure daranno un tocco di dolcezza e cremosità alla zuppa, rendendola ancora più gustosa e appagante.

Se preferite una zuppa più densa, potete frullare una parte della zuppa con un frullatore a immersione. Questo renderà la zuppa più cremosa e avvolgente. Se invece preferite una consistenza più rustica, lasciate la zuppa così com'è.

Un pizzico di peperoncino piccante aggiunto durante la cottura darà un tocco di piccantezza alla zuppa, esaltandone il sapore. Potrete regolarne l'intensità secondo il vostro gusto.

Varianti della Ricetta

La ricetta della zuppa di lenticchie, ceci e pomodori freschi è molto versatile e si presta a diverse varianti. Potete aggiungere alla zuppa altre erbe aromatiche come rosmarino, timo o basilico, per un aroma più intenso.

Per un piatto più sostanzioso, potete aggiungere alla zuppa delle piccole palline di carne di manzo o di maiale. In alternativa, potete aggiungere dei cubetti di pancetta o salsiccia a cubetti, che durante la cottura rilasceranno il loro grasso, dando alla zuppa un sapore più ricco e intenso.

Se cercate un piatto più leggero, potete sostituire l'olio extravergine d'oliva con un po' di brodo vegetale. In questo modo, la zuppa sarà meno calorica e più leggera.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della Zuppa

Completamento e Servizio

Consigli per un Gusto Perfetto

Varianti della Ricetta

Risorse Utili e Approfondimenti