Zuppa di Cicerchie con Crostini di Pane all'Aglio: un Piatto Tipico del Molise

La zuppa di cicerchie con crostini di pane all'aglio è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, semplice e saporito.

Zuppa di Cicerchie con Crostini di Pane all'Aglio: un Piatto Tipico del Molise

Il Molise, una regione ricca di storia e tradizione, vanta una cucina genuina e saporita che offre un viaggio sensoriale unico. Tra i piatti tipici della tradizione molisana, la zuppa di cicerchie con crostini di pane all'aglio occupa un posto di rilievo. Un piatto semplice e rustico, ma ricco di gusto e di storia. La zuppa di cicerchie è una ricetta antica, tramandata di generazione in generazione, che si caratterizza per la sua semplicità e per i sapori autentici. Gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili, e la preparazione è alla portata di tutti. La zuppa di cicerchie è un piatto ideale per il periodo autunnale e invernale, in grado di riscaldare il corpo e l'anima. La sua delicatezza e il suo sapore avvolgente la rendono perfetta per una cena in famiglia o per un pranzo con gli amici. Scopriamo insieme la ricetta tradizionale della zuppa di cicerchie con crostini di pane all'aglio e prepariamoci a gustare un piatto tipico del Molise.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa zuppa di cicerchie, avrai bisogno di ingredienti semplici e genuini. Ecco la lista completa per 4 persone:

• 250 g di cicerchie secche

• 1 carota

• 1 sedano

• 1 cipolla

• 1 patata

• 2 foglie di alloro

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

• 4 fette di pane raffermo

• 2 spicchi d'aglio

• Prezzemolo fresco.

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Preparazione dei crostini di pane all'aglio

Cominciamo con la preparazione dei crostini di pane all'aglio, che renderanno la nostra zuppa di cicerchie ancora più gustosa.

Taglia le fette di pane raffermo a cubetti e mettile in forno a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Nel frattempo, sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. In una ciotola, mescola l'aglio tritato con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Una volta cotti, togli i crostini dal forno e condiscili con il composto di aglio e olio.

Lascia i crostini da parte e dedicati alla preparazione della zuppa di cicerchie.

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Preparazione della zuppa di cicerchie

Metti le cicerchie in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopodiché, scolale e sciacquale. Metti le cicerchie in una pentola capiente con acqua fredda, aggiungi la carota, il sedano, la cipolla e la patata tagliate a cubetti, le foglie di alloro, un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere per circa 1 ora e mezza, o fino a quando le cicerchie non saranno tenere. Durante la cottura, schiumate il brodo con una schiumarola per rimuovere eventuali impurità. Una volta cotte, elimina le foglie di alloro e frulla la zuppa di cicerchie leggermente con un frullatore a immersione. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

La tua zuppa di cicerchie è pronta per essere servita.

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Servizio della zuppa di cicerchie con crostini

Versa la zuppa di cicerchie calda in ciotole individuali e decora con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco tritato. Servi subito accompagnata dai crostini di pane all'aglio croccanti.

La zuppa di cicerchie con crostini di pane all'aglio è un piatto semplice e genuino che ti permetterà di gustare i sapori della cucina molisana. Puoi arricchire la tua zuppa con un filo di peperoncino piccante o una spolverata di formaggio grattugiato a piacere.

Buon appetito!

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Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla zuppa di cicerchie un cucchiaino di concentrato di pomodoro durante la cottura.

Se non hai a disposizione le cicerchie secche, puoi utilizzare quelle in scatola, ma ricorda di sciacquarle accuratamente.

La zuppa di cicerchie può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni e riscaldata al momento di servire.

Per una versione più moderna e gourmet, puoi accompagnare la zuppa di cicerchie con una spolverata di tartufo fresco grattugiato.

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Risorse Utili e Approfondimenti