Melanzane Ripiene alla Campana: Un Piatto Classico e Delizioso

Le melanzane ripiene alla campana sono un piatto tipico della cucina napoletana, ricco di gusto e semplicità.

Le melanzane ripiene sono un piatto classico della cucina italiana, versatile e saporito. In Campania, questa ricetta ha un'interpretazione speciale: le melanzane ripiene alla campana. Un piatto che racchiude la tradizione e la genuinità della cucina napoletana, con un ripieno ricco di sapori e ingredienti semplici. Le melanzane, tagliate a metà e svuotate, diventano un contenitore perfetto per un ripieno a base di prosciutto cotto, mozzarella, pangrattato, pomodoro fresco e un tocco di basilico. Il tutto cotto al forno fino a ottenere una croccantezza esterna e una morbidezza interna. Le melanzane ripiene alla campana sono un piatto completo, ideale per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Perfetto da servire sia caldo che freddo, è un piatto che si presta a diverse varianti, in base ai gusti personali. Puoi arricchire il ripieno con altre verdure, come zucchine o peperoni, o aggiungere delle spezie come origano o paprika. La ricetta di base, però, rimane quella classica, un connubio di sapori e tradizione che conquisterà il palato di tutti.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le melanzane ripiene alla campana, avrai bisogno di quattro melanzane medie, due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo fresco, 150 grammi di prosciutto cotto a cubetti, 200 grammi di mozzarella fior di latte, un uovo, pangrattato q.b., circa 50 grammi di Parmigiano grattugiato, un pomodoro maturo, basilico fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Scegli melanzane di medie dimensioni, di forma ovale e con una polpa soda. Il prosciutto cotto, meglio se di alta qualità, conferirà un sapore intenso al ripieno, mentre la mozzarella fior di latte, fresca e morbida, apporterà un tocco di cremosità. Assicurati di usare un pomodoro maturo e profumato per un gusto più intenso.

La scelta degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato eccellente. La qualità degli ingredienti influisce direttamente sul sapore e la consistenza del piatto, garantendo un'esperienza culinaria unica.

Preparazione

Inizia lavando le melanzane e tagliandole a metà per il lungo. Con un cucchiaio, svuota la polpa delle melanzane, avendo cura di lasciare le pareti integre. Fai attenzione a non bucare la base, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Disponi le melanzane svuotate su di una teglia rivestita di carta da forno e condiscile con sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti, per far perdere loro parte dell'acqua di vegetazione. Questa operazione permette di ottenere melanzane più croccanti e meno umide.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Sminuzza la polpa delle melanzane, il prosciutto cotto, il prezzemolo, l'aglio e il pomodoro. Aggiungi l'uovo, il pangrattato, il Parmigiano grattugiato e mescola bene il tutto. Aggiusta di sale e pepe. Puoi aggiungere un pizzico di origano per un aroma più intenso.

Assemblaggio e Cottura

Una volta che le melanzane hanno rilasciato l'acqua in eccesso, riempi le cavità con il ripieno preparato. Sistema le melanzane, con il lato aperto rivolto verso l'alto, su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

Taglia a fette sottili la mozzarella fior di latte e posizionala sopra il ripieno. Se vuoi un gusto più intenso, puoi usare del pecorino grattugiato al posto del Parmigiano. Cospargi le melanzane con un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungi qualche foglia di basilico fresco.

Cuoci le melanzane ripiene in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno ben cotte e dorate. Servi calde o tiepide, guarnite con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi rosolare leggermente il ripieno in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, prima di riempirvi le melanzane. In alternativa, puoi aggiungere al ripieno delle verdure a cubetti, come zucchine, peperoni o cipolle.

Le melanzane ripiene alla campana possono essere servite come antipasto o come piatto principale. Sono un'ottima scelta per un pranzo o una cena leggera e gustosa, accompagnate da una fresca insalata di stagione.

Per una variante più saporita, puoi sostituire il prosciutto cotto con della pancetta affumicata a cubetti. La pancetta conferirà al piatto un aroma più intenso e un gusto deciso. Ricorda di cuocere le melanzane per qualche minuto in più per far evaporare il grasso della pancetta.

Conclusione

Le melanzane ripiene alla campana, un piatto semplice e saporito che esalta la freschezza degli ingredienti e la tradizione culinaria napoletana. La versatilità della ricetta permette di personalizzarla a proprio gusto, aggiungendo altri ingredienti o variando il tipo di formaggio.

Con questa ricetta, potrai sorprendere i tuoi ospiti con un piatto semplice ma raffinato, frutto della tradizione campana. L'abbinamento tra melanzane, prosciutto cotto e mozzarella è un connubio perfetto di sapori e texture, capace di conquistare il palato di tutti.

Provare per credere. La ricetta delle melanzane ripiene alla campana ti conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto tradizionale. Un piatto che ti permetterà di portare in tavola un angolo di Campania, con la sua genuinità e la sua passione per la buona cucina.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Assemblaggio e Cottura

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti