Arancini di Riso al Bergamotto di Reggio Calabria: una Delizia Calabrese

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione degli arancini di riso al bergamotto, un piatto tradizionale calabrese che esalta la bontà del riso con l'aroma unico del bergamotto di Reggio Calabria.

La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie millenarie, offre un'infinità di piatti tipici, tra cui spiccano gli arancini di riso al bergamotto di Reggio Calabria. Questi sfiziosi bocconcini fritti, realizzati con un impasto di riso, carne, verdure e aromatizzati con l'inconfondibile aroma del bergamotto, rappresentano un'autentica leccornia della cucina calabrese. La ricetta degli arancini al bergamotto è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un'autentica espressione dell'identità culinaria calabrese. L'utilizzo del bergamotto, un agrume tipico della zona di Reggio Calabria, conferisce agli arancini un profumo unico e un gusto inconfondibile, elevandoli a simbolo di una tradizione gastronomica ricca e variegata. In questo articolo, vi proponiamo la ricetta tradizionale degli arancini al bergamotto di Reggio Calabria, per permettervi di assaporare la vera essenza della cucina calabrese, un connubio di sapori autentici e inconfondibili.

Ingredienti per 4 persone

Per realizzare gli arancini di riso al bergamotto, avrai bisogno di ingredienti semplici e di alta qualità: 400g di riso Carnaroli, 1 litro di brodo vegetale, 150g di mozzarella di bufala, 100g di prosciutto cotto a cubetti, 50g di parmigiano grattugiato, 2 uova, 100g di pangrattato, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, la scorza grattugiata di un bergamotto di Reggio Calabria, sale e pepe nero.

Non dimenticare l'ingrediente principale: il bergamotto di Reggio Calabria. Il suo aroma intenso e fresco dona agli arancini una fragranza unica. Per un risultato ottimale, utilizza un bergamotto fresco e di alta qualità, che trovi facilmente nei mercati locali della Calabria.

Ecco infine alcuni consigli utili per un risultato perfetto: utilizza un riso Carnaroli di alta qualità per un impasto cremoso e saporito. Il brodo vegetale deve essere caldo e saporito, affinché il riso cuocia in modo uniforme. La mozzarella di bufala deve essere di qualità, meglio se a pasta filata, per un cuore filante e gustoso.

Preparazione degli Arancini

Inizia preparando il riso. Versa il riso in una pentola, aggiungi il brodo vegetale bollente e cuoci a fuoco basso per circa 18 minuti. Il riso deve risultare morbido ma al dente. Aggiungi il parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata del bergamotto di Reggio Calabria e mescola bene. Lascia raffreddare il riso completamente.

Una volta che il riso è freddo, inizia a preparare il ripieno. Taglia la mozzarella di bufala a cubetti e il prosciutto cotto a dadini. Incorpora il ripieno al riso freddo e mescola delicatamente con le mani. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero.

A questo punto, inizia a modellare gli arancini. Prendi una porzione di riso e forma una palla. Al centro della palla, inserisci un cubetto di mozzarella e un dadino di prosciutto cotto. Chiudi la palla di riso, formando un arancino omogeneo e compatto. Ripeti l'operazione per tutti gli arancini, quindi passa gli arancini nella farina, poi nell'uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato.

Cottura degli Arancini

Riscalda abbondante olio extravergine d'oliva in una pentola capiente. Quando l'olio è caldo, immergi gli arancini uno alla volta e friggili fino a doratura. Gli arancini devono essere croccanti all'esterno e morbidi al centro. Una volta fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Per un risultato ottimale, assicurati che l'olio sia caldo abbastanza, ma non troppo. Se l'olio è troppo caldo, gli arancini si bruceranno all'esterno prima che il ripieno si sciolga completamente. Se l'olio è troppo freddo, gli arancini assorbiranno troppo olio e risulteranno umidi.

Gli arancini di riso al bergamotto sono pronti per essere gustati. Servili caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da una salsa al pomodoro. L'aroma del bergamotto si sprigionerà ad ogni morso, regalandoti un'esperienza culinaria davvero unica.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero semolato al riso durante la cottura. Lo zucchero esalterà il sapore del bergamotto, creando un contrasto dolce-salato delizioso. Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere anche un po' di ragù alla bolognese o di funghi trifolati.

Per un'esperienza culinaria ancora più raffinata, puoi servire gli arancini al bergamotto con una salsa al bergamotto preparata in casa. Basta ridurre il succo di bergamotto con un po' di zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un sughetto denso e aromatico.

Gli arancini al bergamotto sono un piatto ideale da gustare durante le festività natalizie o per un pranzo domenicale in famiglia. La loro preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale è davvero appagante. Buon appetito!

Curiosità sulle Arancine

Il nome arancino deriva dalla forma sferica che ricorda un arancio. In realtà, la forma originale dell'arancino è quella conica, come il vulcano Etna. La forma sferica è stata introdotta successivamente a Palermo, dove gli arancini sono chiamati arancine.

Tradizionalmente, gli arancini erano preparati con il riso avanzato, in modo da non sprecare cibo. Oggi, gli arancini sono diventati un piatto molto popolare in tutta Italia, con numerose varianti in base alla regione.

Il bergamotto di Reggio Calabria è un agrume dal sapore intenso e aromatico, ricco di proprietà benefiche per l'organismo. È spesso utilizzato in cucina, ma è anche impiegato per la produzione di oli essenziali e profumi.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli Arancini

Cottura degli Arancini

Consigli e Varianti

Curiosità sulle Arancine

Risorse Utili e Approfondimenti