Ricetta Tradizionale dei Ravioli Carrati Abruzzesi

La ricetta tradizionale dei ravioli carrati abruzzesi è un piatto tipico della cucina abruzzese che racchiude sapori autentici e tradizione.

I ravioli carrati abruzzesi sono un piatto tradizionale che rappresenta al meglio la cucina autentica e genuina dell'Abruzzo. Questi ravioli, caratterizzati dalla forma quadrata e dal ripieno saporito, sono un'eccellenza culinaria da gustare in ogni occasione speciale. La preparazione di questa ricetta richiede cura, passione e rispetto per le tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione. Scopriamo insieme come preparare i ravioli carrati abruzzesi seguendo la ricetta tradizionale tramandata nel tempo.

I Ravioli Carrati: Un Piatto Tradizionale Abruzzese

I ravioli carrati sono un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese, in particolare della zona di Teramo, dove sono conosciuti anche come ravioli alla teramana. La loro forma quadrata, da cui deriva il nome, è una caratteristica distintiva che li differenzia dai classici ravioli rotondi. La pasta, realizzata con semola di grano duro e uova, è sottile e delicata, mentre il ripieno è solitamente a base di ricotta, spinaci e parmigiano reggiano, con l'aggiunta di noce moscata per un tocco di sapore in più.

La preparazione dei ravioli carrati è un'arte che si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria ricetta segreta. La pasta viene stesa in modo sottile e tagliata in quadrati, che vengono poi farciti con il ripieno e chiusi a forma di sacchetto. I ravioli vengono poi cotti in abbondante acqua bollente e conditi con un semplice sugo di pomodoro fresco o con un ragù di carne.

I ravioli carrati sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta la genuinità e la tradizione della cucina abruzzese. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un piatto che conquisterà il palato di tutti. Se siete in cerca di un piatto tipico abruzzese da preparare a casa, i ravioli carrati sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i ravioli carrati per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di semola di grano duro

• 3 uova medie

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta fresca

• 200 g di spinaci freschi

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 noce moscata grattugiata

• Sale q.b.

Per il condimento:

• 500 g di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• Olio extravergine d'oliva

• Sale q.b.

• Basilico fresco

Preparazione della Pasta

Iniziate preparando la pasta. Versate la semola di grano duro su una spianatoia e formate una fontana al centro. Aggiungete le uova, il sale e iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua se necessario. Impastate per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendete ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate la sfoglia in quadrati di circa 5 cm di lato. Ripetete l'operazione con le altre sfoglie. A questo punto, la pasta è pronta per essere farcita.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno. Lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente per pochi minuti. Scolateli e strizzateli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tritate gli spinaci finemente.

In una ciotola, mescolate la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Il ripieno è pronto per essere utilizzato per farcire i ravioli.

Assemblaggio e Cottura dei Ravioli

Prendete un quadrato di pasta e mettete al centro un cucchiaino di ripieno. Chiudete il quadrato a forma di sacchetto, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Ripetete l'operazione con tutti i quadrati di pasta. Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli con una schiumarola e conditeli con il sugo di pomodoro fresco o con il ragù di carne.

I ravioli carrati sono pronti per essere serviti. Buon appetito!

I Ravioli Carrati: Un Piatto Tradizionale Abruzzese

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Assemblaggio e Cottura dei Ravioli

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