Pane con Zucchine Grigliate e Ricotta Salata: un Delizioso Piatto Molisano

Il pane con zucchine grigliate e ricotta salata è un piatto tradizionale del Molise, un'armonia di sapori semplici e genuini.

Il Molise, regione ricca di tradizioni culinarie, ci regala un piatto semplice ma delizioso: il pane con zucchine grigliate e ricotta salata. Questo piatto tipico incarna la genuinità della cucina molisana, dove ingredienti semplici si combinano per creare un'esplosione di sapori. La croccantezza del pane, la dolcezza delle zucchine e il sapore intenso della ricotta salata si fondono in un'armonia perfetta. Il pane utilizzato è spesso quello casereccio, preparato con lievito madre e farine locali, che conferisce un sapore rustico e autentico al piatto. Le zucchine, grigliate alla perfezione, rilasciano un aroma delicato e dolce, mentre la ricotta salata, con la sua sapidità, completa l'esperienza gustativa. Questo piatto è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena leggera e gustosa, perfetto da gustare in qualsiasi stagione. Scopriamo insieme come ricreare questo capolavoro della cucina molisana.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per 4 persone, ti serviranno 4 fette di pane casereccio, spesse circa 2 cm. Seleziona delle zucchine di media grandezza, circa 2, e tagliale a fette spesse mezzo centimetro. Non dimenticare la ricotta salata, ti servirà circa 100 grammi, grattugiata. Oltre agli ingredienti principali, avrai bisogno di un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Puoi aggiungere un tocco di sapore in più con un pizzico di origano o basilico fresco, a seconda delle tue preferenze. Ricorda che queste sono dosi indicative, puoi adattarle in base ai tuoi gusti e alle dimensioni delle fette di pane.

La scelta del pane è importante per la riuscita del piatto. Se hai a disposizione del pane casereccio, fresco di giornata, il risultato sarà ancora più saporito. In alternativa, puoi utilizzare un pane dal sapore rustico, come pane di segale o pane integrale, che si abbinerà perfettamente agli altri ingredienti.

Preparazione delle zucchine

Inizia preparando le zucchine. Lavale accuratamente sotto l'acqua corrente, quindi asciugale con un panno da cucina pulito. Taglia le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro, per ottenere una cottura uniforme. Scalda una piastra o una griglia antiaderente a fuoco medio. Quando la superficie è ben calda, ungila leggermente con olio extravergine d'oliva.

Disponi le fette di zucchine sulla piastra e cuocile per circa 2 minuti per lato, o fino a quando non saranno leggermente dorate e morbide al tatto. Assicurati di non cuocerle troppo a lungo, altrimenti rischiano di diventare troppo dure. Durante la cottura, puoi aggiungere un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Una volta cotte, metti le zucchine da parte e lasciale raffreddare.

Le zucchine dovranno risultare leggermente croccanti e con una superficie leggermente dorata, in modo da conferire al piatto la giusta consistenza e un tocco di fragranza. Se non hai una piastra o una griglia, puoi cuocere le zucchine in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. In questo caso, sarà necessario cuocerle a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.

Assemblaggio del piatto

Ora che le zucchine sono pronte, puoi assemblare il piatto. Prendi le fette di pane e tosta leggermente, se lo desideri, per ottenere una croccantezza in più. Disponi le fette di pane su un piatto da portata. Aggiungi le fette di zucchine grigliate sopra il pane, distribuendole in modo uniforme.

Spolvera con la ricotta salata grattugiata, creando un leggero strato sopra le zucchine. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano o basilico fresco. Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di pepe nero macinato fresco a piacere.

Puoi servire il pane con zucchine grigliate e ricotta salata subito, caldo o a temperatura ambiente. Il piatto si conserva bene per qualche ora in frigorifero, ma è consigliabile gustarlo appena preparato per apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti.

Varianti e abbinamenti

Il pane con zucchine grigliate e ricotta salata è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come pomodorini secchi, olive nere o capperi. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di pane, come pane integrale, pane ai cereali o pane al rosmarino.

Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o come leggero secondo. Puoi accompagnarlo con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture o un Sangiovese, per un connubio di sapori armonioso.

Un'altra variante interessante è la sostituzione della ricotta salata con del pecorino romano grattugiato. Questo ingrediente, con il suo sapore intenso e sapido, conferirà al piatto un tocco ancora più deciso. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di yogurt greco per un tocco di freschezza e cremosità.

Consigli e trucchi

Per un risultato perfetto, scegli zucchine di dimensioni medie e di qualità. Evitare zucchine troppo grandi o troppo piccole, per garantire una cottura uniforme. Se le zucchine sono molto grandi, è consigliabile tagliarle a metà prima della cottura.

Per ottenere una cottura perfetta delle zucchine, è importante cuocerle a fuoco medio. Se il fuoco è troppo alto, le zucchine rischiano di bruciare all'esterno e rimanere crude all'interno. Al contrario, se il fuoco è troppo basso, la cottura sarà lenta e le zucchine risulteranno molli.

Non esagerare con la ricotta salata. L'ideale è usarne una quantità moderata, per non coprire il sapore delle zucchine e del pane. Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere ancora un po' di ricotta salata a piacere. Ricorda di gustare il piatto subito dopo la preparazione, per apprezzare al meglio la freschezza degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle zucchine

Assemblaggio del piatto

Varianti e abbinamenti

Consigli e trucchi

Risorse Utili e Approfondimenti