Ricetta Pendolino: un piatto tipico umbro da gustare

Il Pendolino è un piatto tipico umbro che incanta i palati con la sua semplicità e bontà.

Ricetta Pendolino: un piatto tipico umbro da gustare

Il Pendolino è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria umbra. Si tratta di un piatto semplice ma ricco di sapori autentici che racchiudono l'anima della regione. Preparare il Pendolino significa immergersi nelle tradizioni gastronomiche dell'Umbria, dove gli ingredienti genuini e la passione per la buona cucina si fondono per creare un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.

Il Pendolino: Un Piatto Tipico dell'Umbria

Il Pendolino è un piatto tradizionale umbro, originario della zona di Terni, che si distingue per la sua semplicità e la sua genuinità. Questo piatto, a base di pasta fresca all'uovo e formaggio pecorino, è un esempio di come la cucina umbra sappia valorizzare gli ingredienti locali e creare sapori autentici.

Il nome Pendolino deriva dalla forma della pasta, che ricorda un piccolo pendolino, e dalla sua consistenza morbida e delicata. La ricetta del Pendolino è tramandata di generazione in generazione, e ogni famiglia ha la sua variante, ma la base rimane sempre la stessa: una pasta fatta in casa, condita con un sugo semplice e saporito.

Il Pendolino è un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La sua preparazione è semplice e veloce, e il suo sapore è in grado di conquistare anche i palati più raffinati. Se siete in cerca di un piatto tipico umbro da preparare, il Pendolino è la scelta ideale.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il Pendolino per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di farina 00

• 4 uova medie

• 1 pizzico di sale

• 200 g di pecorino romano grattugiato

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 50 g di burro

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• Brodo vegetale o acqua

• Pepe nero macinato fresco, q.b.

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Preparazione della Pasta

Iniziate preparando la pasta. Versate la farina su una spianatoia, formate una fontana al centro e aggiungete le uova e il sale. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Tagliate la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a rombi. Per ottenere la forma tipica del Pendolino, arrotolate ogni rombo su se stesso, partendo dalla punta più larga e lasciando scoperta la punta più stretta.

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Preparazione del Sugo

Mentre la pasta riposa, preparate il sugo. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli appassire a fuoco dolce.

Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete il pecorino romano grattugiato e mescolate bene. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale o acqua e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando il sugo non si sarà leggermente addensato.

Aggiustate di sale e pepe a piacere.

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Cottura e Servizio

Cuocete i Pendolini in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli e conditeli con il sugo preparato.

Servite il Pendolino caldo, guarnito con una spolverata di pecorino romano grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva.

Il Pendolino è un piatto semplice ma gustoso, che vi permetterà di assaporare la vera cucina umbra.

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