Ricetta: Ravioli di Pesce al Sugo di Noci, un Piatto Tipico della Cucina Ligure

I ravioli di pesce al sugo di noci sono un piatto prelibato della tradizione culinaria ligure, che unisce sapientemente il sapore del pesce alla cremosità delle noci.

I ravioli di pesce al sugo di noci rappresentano un'eccellenza della cucina ligure, che vanta una tradizione culinaria ricca di sapori e profumi unici. Questo piatto tipico unisce la delicatezza del pesce alla cremosità delle noci, creando un connubio di gusto che conquista i palati più esigenti. La preparazione di questa ricetta richiede cura e precisione, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo con un'esplosione di sapori inebrianti.

I Ravioli di Pesce al Sugo di Noci: Un Piatto Tipico della Liguria

I ravioli di pesce al sugo di noci sono un piatto tradizionale della cucina ligure, un connubio di sapori delicati e intensi che esalta la freschezza del mare e la dolcezza delle noci. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio capolavoro culinario che conquista il palato con la sua delicatezza e la sua complessità aromatica.

La Liguria, con la sua costa frastagliata e le sue acque ricche di pesce, è da sempre un territorio vocato alla pesca e alla cucina marinara. I ravioli di pesce, con il loro ripieno di pesce fresco e aromatico, sono un esempio di come la tradizione culinaria ligure abbia saputo valorizzare al meglio i prodotti del territorio.

Il sugo di noci, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicatamente dolce, è un altro elemento fondamentale di questo piatto. Le noci, un frutto tipico della Liguria, conferiscono al sugo un aroma intenso e un gusto unico, creando un perfetto equilibrio con il sapore del pesce.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i ravioli di pesce al sugo di noci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta: 200 g di farina 00, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

Per il ripieno: 300 g di filetti di pesce bianco (branzino, orata o merluzzo), 100 g di ricotta fresca, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, sale e pepe.

Per il sugo: 100 g di noci, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di brodo vegetale, sale e pepe.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova, l'olio e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Prepara il ripieno. Cuoci i filetti di pesce in acqua bollente salata per 5 minuti. Scola il pesce e lascialo raffreddare. Frulla il pesce con la ricotta, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparazione dei Ravioli e del Sugo

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piega la pasta a metà formando un triangolo e sigilla i bordi con le dita. Disponi i ravioli su un vassoio infarinato.

Prepara il sugo. Trita le noci finemente. In una casseruola, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire. Aggiungi le noci tritate e cuoci per 5 minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scola i ravioli e condiscili con il sugo di noci. Servi i ravioli di pesce al sugo di noci caldi e decorati con un filo di olio extravergine di oliva.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di noce moscata o un cucchiaio di capperi tritati.

Se non hai a disposizione il brodo vegetale, puoi utilizzare acqua calda.

Puoi sostituire il pesce bianco con altri tipi di pesce, come il salmone o il tonno. In questo caso, regola i tempi di cottura in base al tipo di pesce utilizzato.

I Ravioli di Pesce al Sugo di Noci: Un Piatto Tipico della Liguria

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione dei Ravioli e del Sugo

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti