Purè di patate alla Materana: la ricetta tradizionale lucana da gustare

Il purè di patate alla Materana è un piatto che incarna la tradizione culinaria della Basilicata, in particolare della città di Matera. La sua consistenza cremosa e il sapore avvolgente lo rendono un must della gastronomia lucana. Preparare il purè di patate alla Materana è un gesto d'amore verso le radici e i sapori di questa terra, che regala un'esperienza gustativa unica e appagante. Scopriamo insieme come realizzare questa prelibatezza basilicatese seguendo la ricetta tradizionale.

Il Purè di Patate alla Materana: Un Classico della Cucina Lucana

Il purè di patate alla materana è un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, in particolare della città di Matera. Questo piatto semplice e gustoso è un'ottima alternativa al classico purè di patate, grazie all'aggiunta di ingredienti che lo rendono unico e saporito.

La ricetta del purè di patate alla materana prevede l'utilizzo di patate, cipolla, aglio, pancetta, peperoncino, prezzemolo e parmigiano reggiano. Questi ingredienti vengono cotti insieme e poi frullati fino ad ottenere una crema densa e saporita.

Il purè di patate alla materana è un piatto versatile che può essere servito come contorno per secondi piatti di carne o pesce, oppure come piatto unico, accompagnato da un'insalata fresca.

Leggi anche: Guida alla preparazione del purè di patate: ricetta e consigli

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il purè di patate alla materana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta gialla (ad esempio, patate di tipo 'patata novella')

• 1 cipolla media

• 2 spicchi d'aglio

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del Purè di Patate alla Materana

Inizia pulendo le patate, sbucciandole e tagliandole a cubetti di circa 2 cm. Metti le patate in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci le patate per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla non sarà appassita. Se desideri un sapore più piccante, aggiungi il peperoncino rosso tritato finemente.

Scola le patate e trasferiscile nella padella con la pancetta, la cipolla e l'aglio. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e schiaccia le patate con uno schiacciapatate o un forchetta. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un purè di patate cremoso e saporito.

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Consigli e Varianti

Per un purè di patate alla materana ancora più saporito, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o un filo di latte durante la fase di schiacciatura delle patate.

Se non hai a disposizione la pancetta affumicata, puoi sostituirla con salsiccia o guanciale.

Il purè di patate alla materana può essere servito caldo o tiepido, come contorno per secondi piatti di carne o pesce, oppure come piatto unico, accompagnato da un'insalata fresca.

Leggi anche: Ricetta: Purè di Patate con Porri, un piatto cremoso e saporito

Conclusione

Il purè di patate alla materana è un piatto semplice e gustoso che rappresenta un'ottima alternativa al classico purè di patate. La sua semplicità di preparazione e la sua versatilità lo rendono un piatto ideale per ogni occasione.

Se sei alla ricerca di un piatto tipico della cucina lucana, il purè di patate alla materana è sicuramente un'ottima scelta. La sua combinazione di sapori e la sua consistenza cremosa lo rendono un piatto che conquisterà il palato di tutti.

Prova a preparare il purè di patate alla materana e scoprirai un piatto semplice e gustoso che ti conquisterà.

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Risorse Utili e Approfondimenti

• Guida alla preparazione del purè di patate: ricetta e consigli
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