Ricetta Calzoncelli Dolci: Tradizione e Golosità della Cucina Molisana

I calzoncelli dolci sono un dolce tradizionale della cucina molisana, caratterizzati da una pasta friabile e un ripieno di noci, mandorle, cacao e marmellata.

I calzoncelli dolci rappresentano uno dei dolci più amati e tradizionali della cucina molisana. Questi deliziosi dolci fatti in casa sono perfetti per concludere un pasto in modo goloso o per deliziare il palato in qualsiasi momento della giornata. La loro consistenza friabile e il ricco ripieno di noci, mandorle, cacao e marmellata li rendono irresistibili. Scopriamo insieme come preparare i calzoncelli dolci seguendo la ricetta autentica tramandata di generazione in generazione.

I Calzoncelli Dolci: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Molisana

I calzoncelli dolci sono un dolce tipico della tradizione molisana, un vero e proprio simbolo della cultura culinaria di questa regione. Questi deliziosi dolcetti sono realizzati con una pasta lievitata, simile a quella della pizza, e ripieni di un goloso impasto di ricotta, zucchero e cannella. La loro forma ricorda quella di piccoli calzoni, da cui deriva il loro nome, e la loro consistenza è morbida e fragrante.

La preparazione dei calzoncelli dolci è un'arte tramandata di generazione in generazione, un rito che unisce le famiglie e celebra la tradizione. La ricetta originale prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la farina, il lievito, la ricotta, lo zucchero e la cannella. La loro preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale è un dolce che conquisterà il palato di tutti.

I calzoncelli dolci sono un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda al dopo cena. Possono essere gustati sia caldi che freddi, e si sposano perfettamente con un bicchiere di vino dolce o di liquore locale. La loro versatilità li rende un dolce adatto a tutti i gusti e a tutte le esigenze.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i calzoncelli dolci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 25 g di lievito di birra fresco, 100 ml di acqua tiepida, 50 g di zucchero semolato, 1 uovo, 50 g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 250 g di ricotta fresca, 50 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 tuorlo d'uovo per spennellare, zucchero a velo per decorare.

La farina 00 è la base della pasta dei calzoncelli dolci, conferendole la giusta consistenza e morbidezza. Il lievito di birra fresco è responsabile della lievitazione della pasta, donandole un'aria leggera e fragrante. L'acqua tiepida attiva il lievito, favorendo la sua azione fermentativa.

La ricotta fresca è l'ingrediente principale del ripieno, conferendogli un sapore delicato e cremoso. Lo zucchero semolato e la cannella in polvere completano il ripieno, donandogli un gusto dolce e aromatico. Il tuorlo d'uovo serve per spennellare i calzoncelli dolci prima della cottura, conferendogli una doratura croccante.

Preparazione della Pasta

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e aggiungi lo zucchero semolato. Mescola bene fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente. Aggiungi l'uovo, il burro morbido e il sale. Mescola ancora fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la farina 00 e aggiungerla gradualmente al composto liquido, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto sarà diventato troppo denso per essere mescolato con il cucchiaio, trasferiscilo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno da cucina pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta lievitato, l'impasto sarà pronto per essere utilizzato per la preparazione dei calzoncelli dolci.

Preparazione del Ripieno

In una ciotola, mescola la ricotta fresca con lo zucchero semolato e la cannella in polvere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Il ripieno è pronto per essere utilizzato per la farcitura dei calzoncelli dolci.

Se desideri un ripieno più ricco e goloso, puoi aggiungere alla ricotta anche delle gocce di cioccolato fondente o delle mandorle tritate. La scelta è tua! Il ripieno dei calzoncelli dolci può essere personalizzato a seconda dei gusti e delle preferenze.

Una volta preparato il ripieno, puoi iniziare a formare i calzoncelli dolci. Dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali e stendi ogni pezzo con un mattarello, formando un disco sottile. Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno e richiudi la pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cottura e Servizio

Disponi i calzoncelli dolci su una teglia rivestita di carta da forno, spennella la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta cotti, lascia raffreddare i calzoncelli dolci su una griglia prima di servirli.

I calzoncelli dolci possono essere serviti caldi o freddi, a seconda delle preferenze. Puoi spolverarli con dello zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. I calzoncelli dolci sono un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al brunch, dalla merenda al dopo cena.

La preparazione dei calzoncelli dolci è un'esperienza culinaria che ti permetterà di immergerti nella tradizione molisana. La loro semplicità e il loro gusto autentico li rendono un dolce che conquisterà il palato di tutti. Buon appetito!

I Calzoncelli Dolci: Un Delizioso Viaggio nella Tradizione Molisana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno

Cottura e Servizio

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