Ricette Basilicata: Come Preparare le Polpette di Pane alla Maniera Lucana

Le polpette di pane sono un piatto gustoso e saporito tipico della cucina lucana, in particolare della Basilicata.

Ricette Basilicata: Come Preparare le Polpette di Pane alla Maniera Lucana

Le polpette di pane rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali della cucina lucana, tipica della regione della Basilicata. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, che conferiscono alle polpette un sapore unico e inconfondibile. Le polpette di pane lucane sono perfette da gustare come antipasto, secondo piatto o anche come sfizioso finger food durante un aperitivo. Scopriamo insieme come preparare queste deliziose polpette seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Le Polpette di Pane: Un Piatto Tradizionale della Basilicata

Le polpette di pane sono un piatto tipico della tradizione culinaria lucana, in particolare della provincia di Matera. Questo piatto, semplice e gustoso, nasce dalla necessità di riutilizzare il pane raffermo, trasformandolo in un'occasione di sapore e di convivialità.

Le polpette di pane sono un piatto versatile, che si presta a diverse varianti in base alla zona e alla tradizione familiare. Possono essere fritte, al forno o in umido, e arricchite con diversi ingredienti, come formaggio, uova, erbe aromatiche e verdure.

La ricetta delle polpette di pane è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un simbolo di semplicità e di sapori autentici, che racchiude in sé la storia e la cultura della Basilicata.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di pane per 4 persone, avrai bisogno di: 300 grammi di pane raffermo, 200 grammi di pomodoro pelato, 1 cipolla piccola, 2 uova, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, 100 grammi di pancetta affumicata a cubetti, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

La scelta del pane raffermo è fondamentale per la riuscita delle polpette di pane. Il pane deve essere ben asciutto e privo di umidità, per evitare che le polpette si disfino durante la cottura.

La pancetta affumicata conferisce alle polpette di pane un sapore intenso e aromatico, mentre il parmigiano grattugiato aggiunge una nota di sapidità e di gusto.

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Preparazione delle Polpette di Pane

Inizia sbriciolando il pane raffermo in una ciotola capiente. Aggiungi le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Amalgama il tutto con le mani, aggiungendo gradualmente un po' di acqua tiepida, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non sarà appassita.

Unisci il composto di pane al soffritto di pancetta e cipolla. Mescola bene e forma delle polpette di medie dimensioni. Puoi utilizzare un cucchiaio per aiutarsi nella formazione delle polpette.

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Cottura delle Polpette di Pane

Le polpette di pane possono essere cotte in diversi modi: fritte, al forno o in umido. Se preferisci friggerle, scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente e friggi le polpette fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Se preferisci cuocerle al forno, disponi le polpette di pane su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno ben cotte.

Per cuocere le polpette di pane in umido, aggiungi i pomodori pelati tritati al soffritto di pancetta e cipolla. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, quindi aggiungi le polpette di pane e cuoci per altri 10 minuti, fino a quando non saranno ben cotte e il sugo si sarà addensato.

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Consigli e Varianti

Le polpette di pane possono essere servite calde, accompagnate da un contorno di verdure di stagione, come insalata, spinaci o carciofi. Puoi anche aggiungere alle polpette di pane altri ingredienti, come formaggio pecorino, peperoni, funghi o salsiccia, per arricchirne il sapore.

Per un gusto più intenso, puoi utilizzare del pane raffermo di tipo rustico o integrale. Puoi anche aggiungere alle polpette di pane un pizzico di origano o di timo per un aroma più intenso.

Le polpette di pane sono un piatto versatile e gustoso, che si presta a diverse varianti e interpretazioni. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale della Basilicata.

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