Polpette di Melanzane al Forno: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le polpette di melanzane al forno sono un piatto tipico della regione Campania, amato per il loro sapore unico e la consistenza morbida all'interno e croccante all'esterno. Questa ricetta tradizionale è perfetta per chi desidera gustare un piatto leggero e salutare, senza rinunciare al gusto autentico della cucina campana. Le melanzane, protagoniste indiscusse di questa preparazione, vengono arricchite con ingredienti semplici ma dal sapore deciso, che le rendono irresistibili anche per i palati più esigenti.

Introduzione alle Polpette di Melanzane al Forno

Le polpette di melanzane al forno sono un piatto tipico della cucina campana, semplice da preparare e ricco di sapore. La loro consistenza morbida e il gusto delicato, arricchito dal formaggio e dal sugo di pomodoro, le rendono un'ottima scelta per un pranzo o una cena in famiglia.

La ricetta delle polpette di melanzane al forno è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge il suo tocco personale. La versione che vi presentiamo oggi è una delle più classiche, con un equilibrio perfetto tra sapori e texture.

Preparare le polpette di melanzane al forno è un'esperienza culinaria appagante, che vi permetterà di portare in tavola un piatto genuino e saporito, perfetto per ogni occasione.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di melanzane al forno per 4 persone, avrete bisogno di: 2 melanzane medie, 100 g di formaggio pecorino grattugiato, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero macinato fresco, olio extravergine d'oliva, 1 barattolo di sugo di pomodoro (circa 400 g).

La scelta delle melanzane è fondamentale per la riuscita delle polpette. Optate per melanzane di medie dimensioni, con la buccia lucida e soda al tatto. Il formaggio pecorino è un ingrediente tipico della cucina campana, ma potete sostituirlo con un altro formaggio a pasta dura, come il parmigiano reggiano.

Il pangrattato serve ad assorbire l'umidità delle melanzane e a dare alle polpette una consistenza croccante. Il sugo di pomodoro può essere fatto in casa o acquistato già pronto, a seconda delle vostre preferenze.

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Preparazione delle Polpette

Iniziate lavando e asciugando le melanzane. Tagliatele a fette spesse circa 1 cm e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Irroratele con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.

Una volta cotte, le melanzane dovranno essere lasciate raffreddare completamente. Quindi, eliminate la buccia e schiacciatele con una forchetta, eliminando l'acqua in eccesso. In una ciotola, unite le melanzane schiacciate, il formaggio pecorino grattugiato, l'uovo, il pangrattato, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe nero.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpette di medie dimensioni e passatele nel pangrattato. Disponete le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un filo d'olio extravergine d'oliva.

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Cottura e Servizio

Cuocete le polpette di melanzane al forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Durante la cottura, versate il sugo di pomodoro sulle polpette e mescolate delicatamente per distribuirlo uniformemente.

Le polpette di melanzane al forno possono essere servite calde o tiepide, accompagnate da un contorno di verdure fresche o un'insalata. Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere un pizzico di origano o di basilico fresco al sugo di pomodoro.

Le polpette di melanzane al forno sono un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni. Sono perfette per un pranzo veloce, una cena informale o un buffet. La loro semplicità e il loro sapore autentico le rendono un piatto apprezzato da tutti.

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Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al composto delle polpette. Se preferite una versione più leggera, potete sostituire il formaggio pecorino con ricotta o mozzarella.

Le polpette di melanzane al forno possono essere preparate anche in anticipo e conservate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di cuocerle, ricordatevi di tirarle fuori dal frigorifero e di lasciarle riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Le polpette di melanzane al forno sono un piatto che si presta a numerose varianti. Potete aggiungere altri ingredienti al composto, come carote, zucchine o cipolle. Potete anche cuocerle in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, invece che al forno.

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Risorse Utili e Approfondimenti

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