Ricette Liguri: come preparare le deliziose polpette di ceci

Le polpette di ceci sono un piatto tipico della cucina ligure, preparate con ingredienti semplici ma dal sapore unico.

Le polpette di ceci sono un piatto tradizionale della cucina ligure che unisce sapori autentici e ingredienti genuini. Questa ricetta, oltre a essere gustosa, è anche un'ottima opzione per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. Le polpette di ceci sono perfette da servire come antipasto, secondo piatto o finger food in un buffet. Scopriamo insieme come preparare queste deliziose polpette e deliziare amici e familiari con un piatto tipico della tradizione ligure.

Introduzione alle Polpette di Ceci Liguri

Le polpette di ceci sono un piatto tipico della cucina ligure, semplice da preparare e ricco di sapore. Queste polpette sono un'ottima alternativa alle classiche polpette di carne, ideali per un pranzo leggero e gustoso. La loro consistenza morbida e il sapore delicato, arricchito da erbe aromatiche e spezie, le rendono un piatto apprezzato da grandi e piccini.

La ricetta delle polpette di ceci liguri si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge il suo tocco personale. La base è sempre la stessa: ceci cotti, aromatizzati con erbe fresche e spezie, amalgamati con pangrattato e uova. Le polpette vengono poi fritte o cotte al forno, fino a ottenere una croccantezza esterna e un cuore morbido.

Le polpette di ceci sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere servite come antipasto, accompagnate da una salsa al pomodoro o da una crema di verdure, oppure come secondo piatto, con un contorno di insalata o verdure al vapore. In ogni caso, le polpette di ceci liguri sapranno conquistare il palato con la loro semplicità e il loro gusto autentico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare delle deliziose polpette di ceci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 grammi di ceci secchi, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 cucchiaio di maggiorana secca, 1 uovo, 50 grammi di pangrattato, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Assicurati di utilizzare ceci di alta qualità, preferibilmente biologici, per un sapore più intenso e un piatto più sano. La cipolla e l'aglio dovranno essere freschi e di buona qualità, mentre il prezzemolo dovrà essere ben lavato e tritato finemente. Il pangrattato e il parmigiano grattugiato dovranno essere freschi e di buona qualità, per garantire una consistenza morbida e un sapore intenso.

L'olio extravergine d'oliva dovrà essere di qualità superiore, per un sapore più intenso e un aroma più delicato. Il sale e il pepe nero macinato fresco dovranno essere utilizzati con moderazione, per non coprire il sapore delicato delle polpette di ceci.

Preparazione delle Polpette di Ceci

Inizia mettendo i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, cuocili in acqua bollente salata per circa 1 ora, o fino a quando non saranno morbidi. Una volta cotti, scolali e mettili da parte.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce, fino a quando non saranno appassiti. Aggiungi il prezzemolo tritato e la maggiorana secca, mescola bene e cuoci per un paio di minuti.

In una ciotola capiente, schiaccia i ceci cotti con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il soffritto di cipolla e aglio, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero macinato fresco. Mescola bene tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

Cottura delle Polpette di Ceci

Con le mani leggermente unte d'olio, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Puoi scegliere di friggere le polpette in abbondante olio extravergine d'oliva caldo, fino a quando non saranno dorate e croccanti, oppure di cuocerle al forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno ben cotte.

Se decidi di friggere le polpette, assicurati di non sovrapporle nella padella, per evitare che si cuociano in modo non uniforme. Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Se invece preferisci cuocerle al forno, disponile su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

Le polpette di ceci sono pronte per essere servite. Puoi gustarle calde o fredde, accompagnate da una salsa al pomodoro, da una crema di verdure o da un'insalata fresca. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alle polpette di ceci un pizzico di paprika dolce o piccante. Puoi anche arricchire l'impasto con verdure tritate finemente, come carote, zucchine o spinaci, per un piatto ancora più ricco e nutriente.

Se vuoi rendere le polpette di ceci ancora più croccanti, puoi panarle con pangrattato prima di friggerle o cuocerle al forno. Puoi anche aggiungere un po' di erbe aromatiche fresche, come rosmarino, timo o origano, per un aroma più intenso.

Le polpette di ceci sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi servirle come antipasto, accompagnate da una salsa al pomodoro o da una crema di verdure, oppure come secondo piatto, con un contorno di insalata o verdure al vapore. In ogni caso, le polpette di ceci liguri sapranno conquistare il palato con la loro semplicità e il loro gusto autentico.

Introduzione alle Polpette di Ceci Liguri

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione delle Polpette di Ceci

Cottura delle Polpette di Ceci

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti