Ricetta Polenta e Pesce di Lago: un Connubio Gustoso della Cucina Lombarda
La polenta e pesce di lago è un piatto tipico della Lombardia che unisce la cremosità della polenta con la delicatezza del pesce di lago, creando un connubio di sapori unico e gustoso.
La polenta e pesce di lago è un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, che unisce due ingredienti di eccellenza della regione: la polenta, realizzata con farina di mais giallo, e il pesce di lago, come persico, luccio o lavarello. Questa combinazione crea un piatto ricco di contrasti e sapori, perfetto per chi ama scoprire le specialità regionali italiane. Scopriamo insieme come preparare la polenta e pesce di lago seguendo la ricetta tradizionale.
Polenta e Pesce di Lago: Un Classico Lombardo
La Lombardia, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta un piatto iconico che unisce la semplicità della polenta alla delicatezza del pesce di lago. Questo connubio, nato dalla sapienza contadina, è un esempio di come la cucina lombarda sappia valorizzare al meglio i prodotti del territorio.
La polenta, alimento base della tradizione contadina, viene preparata con la farina di mais e cotta a fuoco lento, creando una base morbida e versatile. Il pesce di lago, come persico, trota, lavarello o tinca, viene pescato nei laghi lombardi e offre un sapore delicato e fresco.
La combinazione di polenta e pesce di lago è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La polenta assorbe il sapore del pesce e del condimento, creando un'armonia di sapori che conquista il palato.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare questa ricetta, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco la lista completa per 4 persone:
• 300 g di farina di mais per polenta
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di pesce di lago (persico, trota, lavarello o tinca)
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Pepe nero macinato fresco
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Preparazione della Polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere morbida ma non liquida.
Mentre la polenta cuoce, prepara il pesce. Lava accuratamente il pesce e asciugalo con carta da cucina. Taglialo a tranci di circa 2 cm di spessore.
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Cottura del Pesce
In una padella capiente, scalda l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e lascialo rosolare a fuoco dolce per qualche minuto. Aggiungi i tranci di pesce e cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e cotti al punto giusto.
Sfuma il pesce con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato fresco. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando delicatamente.
Servi la polenta calda in piatti fondi. Adagia sopra i tranci di pesce cotti e condisci con il sugo di cottura. Guarnisci con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di prezzemolo fresco.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al sugo di cottura del pesce un cucchiaio di burro e un pizzico di pepe rosso. Puoi anche arricchire la polenta con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato.
Se preferisci una polenta più cremosa, puoi aggiungere un po' di latte o panna durante la cottura. Puoi anche sostituire il pesce di lago con altri tipi di pesce come branzino, spigola o orata.
La polenta e pesce di lago è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere verdure di stagione come spinaci, funghi o zucchine al sugo di cottura del pesce. Puoi anche servire la polenta con un'insalata fresca di stagione.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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