Ricette Lombardia: Polenta e Brasato di Maiale, un Connubio Gustoso e Tradizionale

La polenta e il brasato di maiale sono due pilastri della cucina lombarda, un connubio gustoso e tradizionale che unisce la morbidezza della polenta alla succulenza della carne brasata.

Ricette Lombardia: Polenta e Brasato di Maiale, un Connubio Gustoso e Tradizionale

Nella tradizione culinaria lombarda, la polenta e il brasato di maiale rappresentano un connubio irresistibile di sapori e tradizione. La polenta, realizzata con farina di mais e acqua, è un piatto antico e versatile, perfetto da accompagnare con salse e stufati. Il brasato di maiale, invece, è una preparazione di carne cotta lentamente in un gustoso fondo di cottura. Unendo queste due prelibatezze, si ottiene un piatto tipico lombardo che incanta i palati di chiunque lo assaggi.

Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e Brasato di Maiale

La polenta e il brasato di maiale sono un piatto tradizionale della cucina lombarda, un connubio di sapori rustici e genuini che incarna la tradizione culinaria di questa regione. La polenta, un alimento base della cucina povera, si sposa perfettamente con la carne di maiale, cotta a fuoco lento fino a diventare tenera e saporita. Questo piatto, ricco di storia e di tradizione, è un vero e proprio simbolo della cucina lombarda, apprezzato per la sua semplicità e la sua bontà.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare la polenta e il brasato di maiale per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: per la polenta, 250 g di farina di mais, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale; per il brasato, 1 kg di carne di maiale (spalla o coscio), 2 cipolle, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo di carne, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

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Preparazione della polenta

Inizia preparando la polenta: porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, aggiungi il sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, versa la polenta su un piatto da portata e lascia raffreddare leggermente.

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Preparazione del brasato

Mentre la polenta cuoce, prepara il brasato: taglia la carne di maiale a pezzi di circa 3-4 cm, infarina leggermente e rosolala in una pentola capiente con olio extravergine di oliva. Aggiungi le cipolle tritate, le carote a rondelle, il sedano a pezzi e le foglie di alloro. Fai rosolare il tutto per qualche minuto, quindi sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il concentrato di pomodoro, un mestolo di brodo di carne e porta a ebollizione. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, aggiungendo altro brodo di carne se necessario. A fine cottura, regola di sale e pepe.

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Servizio e consigli

Una volta pronto, servi il brasato di maiale caldo sulla polenta, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al brasato un cucchiaio di aceto balsamico a fine cottura. La polenta e il brasato di maiale è un piatto perfetto per le fredde serate invernali, un piatto ricco di sapore e di tradizione che saprà conquistare tutti i palati.

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