Ricetta della Polenta Concia con Fagioli di Cuneo: un piatto tipico della cucina lombarda

La Polenta Concia con Fagioli di Cuneo è un piatto ricco e saporito della tradizione culinaria lombarda, perfetto per chi ama i sapori genuini e autentici.

La Polenta Concia con Fagioli di Cuneo è un piatto tipico della Lombardia che unisce la cremosità della polenta alla bontà dei fagioli di Cuneo. Questa ricetta tradizionale è amata per il suo sapore ricco e avvolgente, perfetto per le fredde serate invernali. La polenta, realizzata con farina di mais e arricchita con formaggi locali, si sposa alla perfezione con i fagioli di Cuneo, dal gusto intenso e avvolgente. Scopri come preparare questo piatto gustoso direttamente nella tua cucina e deliziare famiglia e amici con un'esplosione di sapori autentici.

Un piatto tradizionale lombardo

La polenta concia con fagioli di Cuneo è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare della zona di Valtellina e Valchiavenna. Questo piatto rustico e saporito è un esempio di come la cucina lombarda sappia valorizzare al meglio gli ingredienti semplici e genuini del territorio.

La polenta, alimento base della cucina lombarda, viene condita con un condimento a base di burro, formaggio e spezie, che le conferisce un sapore intenso e avvolgente. I fagioli di Cuneo, un legume pregiato e dal sapore delicato, completano il piatto con la loro consistenza morbida e il loro gusto leggermente dolce.

La polenta concia con fagioli di Cuneo è un piatto perfetto per le fredde serate invernali, ma può essere gustato anche durante le altre stagioni. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto ricco di sapore e di tradizione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la polenta concia con fagioli di Cuneo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di farina di mais per polenta

• 1 litro di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 100 g di burro

• 100 g di formaggio Fontina

• 200 g di fagioli di Cuneo secchi

• 1 cipolla

• 1 carota

• 1 sedano

• 1 foglia di alloro

• Pepe nero q.b.

Preparazione della polenta

Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

Cuoci la polenta a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere densa ma non troppo dura.

Mentre la polenta cuoce, prepara il condimento. Taglia il burro a cubetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi il formaggio Fontina grattugiato e mescola bene. Aggiungi anche un pizzico di pepe nero.

Preparazione dei fagioli

Metti i fagioli di Cuneo in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo averli scolati, mettili in una pentola capiente con la cipolla, la carota e il sedano tritati, la foglia di alloro e un pizzico di sale.

Copri i fagioli con acqua fredda e porta a ebollizione. Quindi, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando i fagioli non saranno morbidi.

Una volta cotti, scola i fagioli e mettili da parte.

Assemblaggio e servizio

Quando la polenta è cotta, versala su un piatto da portata e crea un incavo al centro. Aggiungi il condimento di burro e formaggio nell'incavo e mescola bene.

Aggiungi i fagioli di Cuneo cotti alla polenta e mescola delicatamente. Servi la polenta concia con fagioli di Cuneo calda e guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.

Un piatto tradizionale lombardo

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della polenta

Preparazione dei fagioli

Assemblaggio e servizio

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