Polenta con salsicce e crauti in padella: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

La polenta con salsicce e crauti in padella è un piatto tipico della regione Trentino Alto Adige, arricchito da ingredienti come vino rosso, rosmarino, pepe, timo, sale grosso, aglio, alloro e bacche di ginepro.

La polenta con salsicce e crauti in padella è un piatto tradizionale della cucina trentina, particolarmente apprezzato per la sua semplicità e bontà. In questa ricetta tipica del Trentino Alto Adige, la polenta viene accompagnata da salsicce e crauti, ingredienti che richiamano le tradizioni culinarie di questa regione montuosa. L'aggiunta di vino rosso, rosmarino, pepe, timo, sale grosso, aglio, alloro e bacche di ginepro conferisce a questo piatto un sapore unico e avvolgente, perfetto per le fredde serate invernali.

Introduzione: Un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige

La polenta con salsicce e crauti è un piatto tipico del Trentino Alto Adige, un connubio di sapori rustici e genuini che rispecchia la tradizione culinaria di questa regione. La polenta, alimento base della cucina contadina, si sposa perfettamente con la salsiccia, un ingrediente ricco di sapore, e i crauti, un contorno fermentato che conferisce al piatto un tocco di acidità. La ricetta che vi proponiamo è una variante classica, arricchita da un vino rosso di qualità, rosmarino, pepe, timo fresco, sale grosso, aglio in camicia, foglie di alloro e bacche di ginepro, per un risultato finale ricco di aromi e profumi.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa gustosa polenta con salsicce e crauti per 4 persone, avrete bisogno di: 300 g di polenta (farina di mais), 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 400 g di salsiccia fresca (tipo Trentina), 200 g di crauti (già cotti), 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco, 1 cucchiaio di timo fresco tritato, 1 bicchiere di vino rosso (tipo Merlot o Cabernet), 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di sale grosso, 1 spicchio d'aglio in camicia, 2 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro.

Preparazione della polenta

Iniziate preparando la polenta. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungete il sale e la polenta a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Cuocete la polenta a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, versate la polenta su un piatto da portata leggermente unto e lasciatela raffreddare.

Preparazione del condimento

Nel frattempo, preparate il condimento. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fateli rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno trasparenti. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e cuocetela a fuoco medio per circa 10 minuti, sbriciolandola con una forchetta, fino a quando non sarà ben cotta. Aggiungete i crauti scolati, il rosmarino, il pepe, il timo fresco, il vino rosso, il sale grosso, l'aglio in camicia, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il vino rosso non sarà evaporato e il condimento non sarà ben amalgamato.

Assemblaggio e Servizio

Tagliate la polenta a fette spesse circa 1 cm. Disponete le fette di polenta su un piatto da portata. Versate il condimento di salsicce e crauti sopra la polenta. Servite la polenta con salsicce e crauti calda, guarnita con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Questo piatto tradizionale del Trentino Alto Adige è perfetto per un pranzo o una cena rustica e saporita.

Introduzione: Un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della polenta

Preparazione del condimento

Assemblaggio e Servizio

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