Ricetta Pizza Scima: un piatto tradizionale della cucina molisana
La Pizza Scima è un piatto tradizionale della cucina molisana, caratterizzato da ingredienti semplici ma genuini.
La Pizza Scima è un piatto tipico della regione Molise, che si distingue per la sua semplicità e bontà. Preparata con pochi ingredienti genuini, rappresenta l'autenticità della tradizione culinaria molisana. La sua consistenza morbida e saporita la rende un piatto amato da grandi e piccoli. Scopriamo insieme come preparare la Pizza Scima direttamente nella tua cucina, per assaporare i sapori genuini di questa terra ricca di tradizioni.
La Pizza Scima: Un Capolavoro della Cucina Molisana
La Pizza Scima è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, in particolare della zona di Campobasso. Il suo nome deriva dalla forma a ciambella che ricorda la coda di uno scimpanzé, da cui il termine 'scima'.
Questa pizza rustica è un vero e proprio capolavoro di semplicità e gusto, preparata con ingredienti genuini e poveri, tipici della tradizione contadina. La Pizza Scima è un piatto versatile, perfetto come antipasto, secondo piatto o spuntino.
La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po' di pazienza per la lievitazione dell'impasto. La Pizza Scima è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle disponibilità degli ingredienti.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la Pizza Scima per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Farina 00: 500 g
• Lievito di birra fresco: 25 g
• Acqua tiepida: 300 ml
• Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
• Sale fino: 1 cucchiaino
• Pomodoro pelato: 400 g
• Aglio: 1 spicchio
• Origano: 1 cucchiaino
• Sale e pepe: q.b.
• Mozzarella fior di latte: 200 g
• Prosciutto cotto: 100 g
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Preparazione della Pizza Scima
Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e aggiungilo alla farina. Impasta il tutto con le mani, aggiungendo gradualmente l'acqua rimanente, l'olio extravergine di oliva e il sale. Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. Frulla i pomodori pelati con l'aglio, l'origano, il sale e il pepe.
Una volta lievitato, dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni parte su una superficie infarinata, formando un disco di circa 30 cm di diametro. Adagia i dischi su una teglia da forno unta con olio extravergine di oliva. Distribuisci il sugo di pomodoro su entrambi i dischi, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Aggiungi la mozzarella a fette e il prosciutto cotto a cubetti. Arrotolare i dischi su se stessi, formando una ciambella.
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Cottura e Servizio
Inforna la Pizza Scima in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà dorata. Una volta cotta, sforna la Pizza Scima e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.
La Pizza Scima può essere servita calda o fredda. Puoi accompagnare la Pizza Scima con un vino rosso locale, come il Montepulciano d'Abruzzo.
La Pizza Scima è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dalla gita fuori porta al picnic al mare.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla Pizza Scima altri ingredienti come peperoni, cipolle, funghi o olive. Puoi anche sostituire il prosciutto cotto con salame, salsiccia o pancetta.
Se vuoi rendere la Pizza Scima più leggera, puoi utilizzare la farina integrale al posto della farina 00. Puoi anche sostituire la mozzarella fior di latte con la ricotta o la scamorza.
La Pizza Scima è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle disponibilità degli ingredienti. Sperimenta con diverse combinazioni di ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico molisano.
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