Ricetta della Pizza Napoletana con Provola Affumicata e Pancetta: un connubio di sapori campani
La Pizza Napoletana con Provola Affumicata e Pancetta è un piatto tipico della cucina campana che unisce la tradizione della pizza napoletana con l'intensità della provola affumicata e la golosità della pancetta.
La pizza napoletana è uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria italiana, e quando si unisce con ingredienti tipici della Campania come la provola affumicata e la pancetta, il risultato è un'esplosione di sapori che conquista i palati di chiunque. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di una Pizza Napoletana con Provola Affumicata e Pancetta, un connubio perfetto tra la tradizione partenopea e i gusti intensi e avvolgenti dei formaggi e della carne affumicata.
Introduzione alla Pizza Napoletana con Provola Affumicata e Pancetta
La pizza napoletana è un'icona culinaria italiana, rinomata in tutto il mondo per la sua crosta sottile e alveolata, la sua leggerezza e la sua versatilità. Tra le tante varianti, la pizza con provola affumicata e pancetta è un classico della tradizione campana, un connubio di sapori intensi e decisi che conquista il palato con ogni morso.
La provola affumicata, con il suo gusto intenso e leggermente piccante, si sposa perfettamente con la pancetta, croccante e saporita. La combinazione di questi ingredienti, insieme alla salsa di pomodoro e al basilico fresco, crea un'esplosione di sapori che rende questa pizza un'esperienza culinaria indimenticabile.
La preparazione di questa pizza è relativamente semplice, ma richiede alcuni accorgimenti per ottenere un risultato perfetto. La pasta, realizzata con farina di tipo 00, acqua, lievito di birra e sale, deve essere lavorata con cura per ottenere un impasto elastico e morbido. La cottura in forno a legna, a temperature elevate, è fondamentale per ottenere la crosta croccante e alveolata tipica della pizza napoletana.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pizza napoletana con provola affumicata e pancetta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto: 500 g di farina di tipo 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 10 g di sale.
• Condimento: 400 g di salsa di pomodoro, 200 g di provola affumicata a fette, 150 g di pancetta affumicata a cubetti, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia sciogliendo il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividi l'impasto in 4 panetti uguali e forma delle palline. Lascia riposare i panetti per altri 30 minuti, coperti con un panno umido.
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Preparazione della Pizza
Stendi ogni panetto con le mani, formando un disco sottile e leggermente rialzato ai bordi. Con un pennello, spalma la salsa di pomodoro sulla base della pizza, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
Aggiungi la provola affumicata a fette e la pancetta affumicata a cubetti. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
Cuoci la pizza in un forno a legna preriscaldato a 400°C per circa 2 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante. Aggiungi il basilico fresco tritato a piacere e servi subito.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa di pomodoro. Se preferisci una pizza più leggera, puoi sostituire la pancetta affumicata con prosciutto cotto o speck.
La pizza napoletana con provola affumicata e pancetta è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come funghi, olive, cipolle o pomodorini.
Per un'esperienza culinaria completa, servi la pizza con un bicchiere di vino rosso italiano, come un Aglianico del Vulture o un Primitivo di Manduria.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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