Pizza con Melanzane alla Romana: Un Classico Laziale
La pizza con melanzane alla romana è un piatto tipico della cucina laziale che unisce la bontà della pizza a un condimento a base di melanzane fritte e condite con pomodoro, aglio e basilico.
La pizza con melanzane alla romana è una vera e propria istituzione nella cucina del Lazio. Questo piatto unisce la croccantezza della pizza romana a un condimento saporito e gustoso, a base di melanzane fritte e condite con pomodoro, aglio e basilico. La sua preparazione è semplice e anche i cuochi meno esperti possono ottenere un risultato eccellente. La pizza con melanzane alla romana è perfetta per una cena informale o un pranzo in famiglia, e conquisterà anche i palati più raffinati con il suo sapore autentico e irresistibile.
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pizza con melanzane alla romana per 4 persone, avrai bisogno di 500 grammi di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 grammi di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di sale fino, 2 melanzane medie, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 100 grammi di pomodori pelati a cubetti, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine d'oliva per friggere, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Per la salsa di pomodoro avrai bisogno di 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 400 grammi di pomodori pelati tritati, 1 cucchiaino di zucchero semolato, 1 pizzico di origano secco, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Per l'impasto della pizza, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungi l'olio extravergine d'oliva. In una ciotola capiente, versa la farina, il sale e l'acqua con il lievito. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare per circa 2 ore o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
Leggi anche: Pizza Romana: la ricetta tradizionale della cucina laziale
Preparazione delle Melanzane
Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Sala le fette di melanzane e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo da farle perdere l'acqua in eccesso. Dopo averle asciugate, friggile in abbondante olio extravergine d'oliva caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una pentola, fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati, lo zucchero semolato, l'origano e regola di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e omogenea.
Disponi le fette di melanzane fritte su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Condisci le melanzane con sale, pepe e l'aglio tritato. Aggiungi anche qualche foglia di basilico fresco.
Leggi anche: Pizza Romana Tradizionale: Ricetta e Segreti della Cucina Laziale
Assemblaggio della Pizza
Stendi l'impasto della pizza su una spianatoia infarinata, formando un disco di circa 30 centimetri di diametro. Distribuisci la salsa di pomodoro sulla base della pizza, senza arrivare a bordo.
Adagia le fette di melanzane fritte sulla salsa di pomodoro, creando uno strato uniforme. Aggiungi altre foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Inforna la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 10-15 minuti, o fino a quando la base non sarà dorata e croccante. Servi la pizza con melanzane alla romana calda e buon appetito!
Leggi anche: Pizza Romana Alta: Ricetta Tradizionale della Cucina Laziale
Consigli e Varianti
Per ottenere una pizza con melanzane alla romana ancora più gustosa, puoi aggiungere alla salsa di pomodoro un pizzico di peperoncino piccante o qualche cappero. Per un risultato più leggero, puoi cuocere le melanzane in forno a 200 gradi per circa 20 minuti invece di friggerle.
La pizza con melanzane alla romana può essere variata a piacere, aggiungendo altri ingredienti come mozzarella, ricotta salata o prosciutto cotto. Puoi anche sostituire le melanzane con altre verdure di stagione, come zucchini, zucchine o pomodori.
Conserva la pizza con melanzane alla romana in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per gustarla al meglio, riscaldala nel forno a 180 gradi per circa 5 minuti.
Leggi anche: Impasto per la Pizza Bianca Romana: la Ricetta Tradizionale della Cucina Laziale
Storia e Tradizione
La pizza con melanzane alla romana è un piatto tipico della cucina laziale, dove le melanzane sono un ingrediente molto utilizzato e apprezzato. Questa ricetta è nata dalla tradizione contadina, dove le melanzane venivano fritte e condite con ingredienti semplici e genuini.
La pizza con melanzane alla romana è diventata un piatto popolare anche nelle città, dove si è diffusa grazie alla sua semplicità e alla sua bontà. Oggi è possibile gustare questa pizza in tutte le pizzerie della regione Lazio, ma anche in molti altri locali in Italia e all'estero.
La pizza con melanzane alla romana è un piatto che rappresenta la genuinità e la semplicità della cucina laziale. È un piatto che si prepara con ingredienti semplici e genuini, ma che riesce a regalare un'esperienza culinaria unica e memorabile.
Leggi anche: Le Delizie dell'Impasto Laziale: Un Viaggio Tra Pizza Romana e Focaccia
Risorse Utili e Approfondimenti
- Pizza Romana: la ricetta tradizionale della cucina laziale
- Pizza Romana Tradizionale: Ricetta e Segreti della Cucina Laziale
- Pizza Romana Alta: Ricetta Tradizionale della Cucina Laziale
- Impasto per la Pizza Bianca Romana: la Ricetta Tradizionale della Cucina Laziale
- Le Delizie dell'Impasto Laziale: Un Viaggio Tra Pizza Romana e Focaccia
