Pizza con Ciauscolo di Foligno: un connubio gustoso della cucina umbra
La pizza con ciauscolo di Foligno è un piatto che unisce la tradizione della pizza all'aroma unico del ciauscolo, un salume tipico dell'Umbria.
Nella regione dell'Umbria, la pizza con ciauscolo di Foligno rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione della pizza e l'aroma unico del ciauscolo, un salume tipico di Foligno. Questo piatto delizioso e ricco di sapori è amato da grandi e piccoli e rappresenta un'eccellenza della cucina umbra. Scopriamo insieme come preparare la pizza con ciauscolo di Foligno seguendo una ricetta autentica e gustosa.
La Pizza con Ciauscolo di Foligno: Un'Esplosione di Sapori Umbri
La pizza con ciauscolo di Foligno è un piatto tipico dell'Umbria che unisce la tradizione della pizza con il gusto intenso e saporito del ciauscolo, un salume tipico della zona di Foligno. Questo piatto è un'esplosione di sapori che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità.
Il ciauscolo è un salume a base di carne di maiale macinata finemente, insaporita con spezie e aromi, e insaccata in budello naturale. La sua consistenza morbida e il suo sapore intenso lo rendono un ingrediente perfetto per la pizza, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.
La pizza con ciauscolo di Foligno è un piatto che si presta a diverse varianti, ma la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di una base di pizza sottile e croccante, condita con una salsa di pomodoro semplice e un'abbondante dose di ciauscolo. Il tutto viene poi completato con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pizza con ciauscolo di Foligno per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto per pizza: 500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale.
• Salsa di pomodoro: 400 g di pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
• Ciauscolo di Foligno: 200 g
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Pepe nero: q.b.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia preparando l'impasto per la pizza. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividi l'impasto in 4 panetti uguali e stendili con le mani su una superficie leggermente infarinata, formando delle basi per pizza rotonde o rettangolari.
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Preparazione della Salsa di Pomodoro
Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una pentola, fai soffriggere l'aglio nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Regola di sale e pepe a piacere. Una volta pronta, filtra la salsa di pomodoro per eliminare eventuali semi o pelli.
Spalmare la salsa di pomodoro sulle basi per pizza, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
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Cottura e Servizio
Distribuisci il ciauscolo di Foligno sulle basi per pizza, coprendo tutta la superficie. Condire con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero.
Cuocere le pizze in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando la base non sarà dorata e il ciauscolo non sarà leggermente croccante.
Servire la pizza con ciauscolo di Foligno calda e gustosa. Puoi accompagnare la pizza con un bicchiere di vino rosso locale, come il Sagrantino di Montefalco.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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