Pizza al Taglio con Ricotta Fresca e Salame Piccante: la Ricetta Tradizionale Molisana
La pizza al taglio con ricotta fresca e salame piccante è un piatto tipico della cucina molisana, che unisce sapori intensi e tradizione.
La pizza al taglio con ricotta fresca e salame piccante è un piatto iconico della tradizione culinaria del Molise, regione italiana ricca di sapori autentici e genuini. Questa prelibatezza unisce la morbidezza della ricotta fresca con il sapore deciso del salame piccante, creando un connubio irresistibile che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questa gustosa pizza al taglio seguendo la ricetta tradizionale molisana.
La Pizza al Taglio Molisana: Un Capolavoro di Semplicità
La pizza al taglio è un'icona della tradizione culinaria italiana, e in Molise questa specialità trova una sua interpretazione unica e genuina. La pizza al taglio molisana si distingue per la sua crosta sottile e croccante, realizzata con ingredienti semplici e di alta qualità, come la farina di grano duro locale e l'olio extravergine di oliva. La farina di grano duro conferisce alla pizza una consistenza rustica e un sapore intenso, mentre l'olio extravergine di oliva le dona un aroma delicato e un gusto fruttato.
La pizza al taglio molisana è spesso condita con ingredienti tipici della regione, come la ricotta fresca e il salame piccante. La ricotta fresca è un formaggio cremoso e delicato, prodotto con latte di pecora o di capra, che aggiunge un tocco di dolcezza e freschezza alla pizza. Il salame piccante, invece, è un insaccato tipico del Molise, realizzato con carne di maiale e aromatizzato con peperoncino, che conferisce alla pizza un gusto intenso e piccante.
La pizza al taglio molisana è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Si può gustare calda o fredda, e si presta a diverse varianti di condimento. La sua semplicità e la sua genuinità la rendono un piatto apprezzato da tutti, dai bambini agli adulti.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pizza al taglio molisana con ricotta fresca e salame piccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Impasto per pizza: 500 g di farina di grano duro, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale.
• Condimento: 250 g di ricotta fresca, 100 g di salame piccante, 1/2 cipolla rossa, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, basilico fresco, sale e pepe nero.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia preparando l'impasto per la pizza. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e il sale, mescolando bene. Aggiungi gradualmente la farina di grano duro, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e lavoralo per circa 10 minuti, fino a quando non sarà liscio e omogeneo. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Una volta lievitato, dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi ogni parte con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di circa 30x40 cm. Trasferisci le due basi di pizza su due teglie da forno leggermente unte.
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Preparazione del Condimento
Mentre l'impasto lievita, prepara il condimento. Taglia la cipolla rossa a fette sottili e mettila in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Mescola bene e lascia marinare per circa 15 minuti.
Taglia il salame piccante a fette sottili. In una ciotola, mescola la ricotta fresca con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi le fette di salame piccante e mescola delicatamente.
Una volta che le basi di pizza sono pronte, distribuisci la ricotta fresca e il salame piccante su entrambe le basi, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Aggiungi le fette di cipolla rossa marinata e qualche foglia di basilico fresco.
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Cottura e Servizio
Cuoci le pizze in forno preriscaldato a 250°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante. Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le pizze prima di tagliarle a fette.
Servi la pizza al taglio molisana con ricotta fresca e salame piccante calda o fredda. Puoi accompagnare la pizza con un bicchiere di vino rosso locale, come il Montepulciano d'Abruzzo o il Sangiovese. Buon appetito!
La pizza al taglio molisana è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. La sua crosta croccante, il condimento ricco e saporito e la sua genuinità la rendono un piatto apprezzato da tutti.
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