Pesce Spada alla Ghiotta con Salsa al Bergamotto di Reggio Calabria
Il pesce spada alla ghiotta con salsa al bergamotto è un piatto tipico della tradizione culinaria calabrese, che unisce la freschezza del pesce spada alla ricchezza di una salsa aromatica e dal gusto unico del bergamotto di Reggio Calabria.
Il pesce spada alla ghiotta con salsa al bergamotto è un piatto prelibato che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della splendida Reggio Calabria. La combinazione del pesce spada, pescato nelle acque cristalline dello Stretto di Messina, con la salsa al bergamotto, agrume tipico della zona, crea un connubio di sapori unico e indimenticabile. Scopriamo insieme come preparare questa gustosa ricetta che conquisterà il palato di chiunque ami la cucina tradizionale calabrese.
Un viaggio di sapori calabresi: Pesce spada alla ghiotta con salsa al bergamotto
La Calabria, terra di sole, mare e tradizioni culinarie intense, offre un'esplosione di sapori che conquista il palato. Tra le specialità più amate, il pesce spada alla ghiotta con salsa al bergamotto di Reggio Calabria rappresenta un connubio perfetto tra la freschezza del mare e l'aromaticità degli agrumi.
Questo piatto, ricco di storia e di gusto, è un vero e proprio viaggio sensoriale che unisce la delicatezza del pesce spada alla dolcezza e al profumo inconfondibile del bergamotto, frutto simbolo della Calabria. La salsa al bergamotto, realizzata con il succo e la scorza di questo agrume, esalta il sapore del pesce, creando un'armonia di sapori unica e indimenticabile.
La ricetta del pesce spada alla ghiotta è un'eredità tramandata di generazione in generazione, un tesoro culinario che si tramanda con orgoglio e passione. Preparare questo piatto è un'esperienza che coinvolge tutti i sensi, un'occasione per immergersi nella cultura gastronomica calabrese e scoprire la vera essenza della cucina mediterranea.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare un'autentica pesce spada alla ghiotta per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Pesce spada: 800 grammi (circa 2 fette)
• Pomodori pelati: 400 grammi
• Cipolla: 1 media
• Aglio: 2 spicchi
• Prezzemolo: un ciuffo
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere
• Brodo vegetale: 1 bicchiere
• Sale e pepe nero: q.b.
• Bergamotto di Reggio Calabria: 1 frutto
• Acqua: q.b.
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Preparazione della salsa al bergamotto
La salsa al bergamotto è il cuore pulsante di questo piatto, un'esplosione di aromi che esalta il sapore del pesce spada. Per prepararla, inizia lavando accuratamente il bergamotto e grattugiando la scorza con un coltellino affilato. Spremi il frutto e filtra il succo per eliminare eventuali semi.
In un pentolino, fai sciogliere un cucchiaio di burro a fuoco dolce. Aggiungi la scorza grattugiata del bergamotto e lascia insaporire per qualche minuto. Versa il succo di bergamotto filtrato e aggiungi un pizzico di sale e pepe nero. Fai cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
La salsa al bergamotto è pronta per essere utilizzata per condire il pesce spada alla ghiotta. La sua dolcezza e il suo profumo inconfondibile esalteranno il sapore del pesce, creando un'armonia di sapori unica e indimenticabile.
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Preparazione del pesce spada alla ghiotta
Inizia pulendo il pesce spada e tagliandolo a fette spesse circa 2 cm. In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai rosolare per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita.
Aggiungi i pomodori pelati tritati grossolanamente e il vino bianco secco. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungi il pesce spada tagliato a fette nella padella con il sugo. Regola di sale e pepe nero a piacere. Fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girando le fette di pesce spada a metà cottura. Una volta cotto, il pesce spada alla ghiotta sarà tenero e saporito, pronto per essere servito con la salsa al bergamotto.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di pomodoro. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il pesce spada con altri tipi di pesce, come il tonno o la spigola. La salsa al bergamotto può essere utilizzata anche per condire altri piatti di pesce, come il branzino o il salmone.
Il pesce spada alla ghiotta con salsa al bergamotto è un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale. Servilo caldo, accompagnato da un contorno di verdure fresche o patate al forno. Per un'esperienza culinaria completa, abbinalo a un vino bianco secco calabrese, come il Greco di Bianco o il Cirò.
La Calabria è una terra ricca di sapori e tradizioni culinarie. Esplora le sue specialità e scopri la vera essenza della cucina mediterranea. Il pesce spada alla ghiotta con salsa al bergamotto è solo uno dei tanti tesori gastronomici che questa regione ha da offrire.
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