Peperoni ripieni alla pugliese: la ricetta tradizionale da gustare in Puglia

I peperoni ripieni alla pugliese sono un piatto tradizionale della cucina pugliese, ricco di sapori e profumi mediterranei.

Peperoni ripieni alla pugliese: la ricetta tradizionale da gustare in Puglia

I peperoni ripieni alla pugliese rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della tradizione culinaria pugliese. Questa ricetta, che unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, è un vero e proprio inno ai profumi e ai sapori mediterranei. I peperoni, dolci e carnosi, vengono farciti con un ripieno saporito a base di ingredienti tipici della Puglia, regalando un'esplosione di gusto in ogni boccone. Scopriamo insieme come preparare i peperoni ripieni alla pugliese seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Peperoni Ripieni alla Pugliese: Un Piatto Tradizionale Ricco di Sapori

I peperoni ripieni alla pugliese sono un piatto tradizionale della cucina pugliese, un connubio di sapori e profumi che incarna la genuinità e la semplicità della cucina mediterranea. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio capolavoro di gusto, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

La ricetta dei peperoni ripieni alla pugliese prevede l'utilizzo di peperoni di diverse varietà, come i peperoni verdi o i peperoni rossi, che vengono riempiti con un ripieno a base di carne macinata, pane raffermo, pomodoro, cipolla, aglio, basilico e formaggio pecorino. Il tutto viene poi cotto al forno, creando un piatto saporito e sostanzioso.

La preparazione dei peperoni ripieni alla pugliese è relativamente semplice, ma richiede un po' di tempo per la cottura. Il risultato finale, però, ripaga ampiamente lo sforzo, regalando un piatto ricco di gusto e profumi che conquisterà tutti i palati.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i peperoni ripieni alla pugliese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 peperoni di media grandezza (verdi o rossi)

• 300 g di carne macinata di manzo o misto

• 100 g di pane raffermo

• 1 cipolla media

• 2 spicchi di aglio

• 1 pomodoro maturo

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 50 g di formaggio pecorino grattugiato

• Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

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Preparazione dei Peperoni Ripieni

1. Inizia lavando i peperoni e tagliandoli a metà nel senso della lunghezza. Rimuovi i semi e i filamenti interni.

2. In una ciotola, metti il pane raffermo a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti. Strizzalo bene e sbriciolatelo con le mani.

3. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e la carne macinata. Cuoci a fuoco medio, sbriciolando la carne con una forchetta, fino a quando non sarà ben rosolata.

4. Aggiungi il pomodoro tritato, il basilico tritato, il sale e il pepe. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato.

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Riempimento e Cottura

5. Aggiungi il pane sbriciolato al sugo di carne e mescola bene. Aggiungi anche il formaggio pecorino grattugiato e mescola ancora.

6. Riempi i peperoni con il composto di carne e pane, premendo leggermente per compattare il ripieno. Disponi i peperoni in una teglia da forno leggermente unta.

7. Cuoci i peperoni ripieni in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati. Servi i peperoni ripieni alla pugliese caldi, accompagnati da un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di pepe nero fresco.

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Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di peperoncino in polvere. Se preferisci un ripieno più leggero, puoi sostituire la carne macinata con del ricotta o del formaggio fresco.

I peperoni ripieni alla pugliese possono essere serviti come piatto unico o come contorno. Sono perfetti anche per un buffet o un pranzo all'aperto.

Per un'esperienza culinaria completa, accompagna i peperoni ripieni alla pugliese con un vino rosso locale, come il Primitivo o il Negroamaro, che esalterà i sapori del piatto.

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Risorse Utili e Approfondimenti