Patate e Crauti al Forno con Rosmarino: un piatto tipico trentino altoatesino

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione delle patate e crauti al forno con rosmarino, un piatto tradizionale del Trentino Alto Adige.

Il Trentino Alto Adige è una regione ricca di tradizioni culinarie, e tra i piatti più amati troviamo le patate e crauti al forno con rosmarino. Questo piatto semplice e rustico, preparato con ingredienti genuini e di stagione, è un perfetto esempio della cucina casalinga di montagna. Le patate, cotte al forno fino a diventare morbide e leggermente croccanti, si sposano alla perfezione con i crauti, che rilasciano un aroma intenso e leggermente acidulo. Il rosmarino aggiunge un tocco di freschezza e aromaticità, completando il gusto unico di questo piatto. Preparare le patate e crauti al forno con rosmarino è un'esperienza semplice e appagante, che ti permetterà di portare in tavola un piatto genuino e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 persone:

Per questa ricetta avrai bisogno di 1 kg di patate, preferibilmente a pasta gialla, da pelare e tagliare a cubetti di circa 3 cm. Aggiungi 500 g di crauti, ben scolati e sciacquati, per eliminare l'eccessiva acidità. Non dimenticare 2 cipolle medie, da affettare sottilmente, per conferire un sapore dolce al piatto. Per insaporire il tutto, utilizza 2 spicchi d'aglio, tritati finemente, e 4 rametti di rosmarino fresco, dai quali prelevare le foglie tritate.

Preparazione:

In una ciotola capiente, unisci le patate, i crauti, le cipolle, l'aglio e le foglie di rosmarino tritate. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Aggiungi 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescola con cura per amalgamare gli ingredienti e distribuirli uniformemente. Preriscalda il forno a 180°C (ventilato). Versa il composto in una teglia da forno capiente e inforna per 45 minuti circa, o fino a quando le patate non saranno tenere e dorate in superficie.

Varianti:

Questa ricetta è facilmente personalizzabile a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Puoi, ad esempio, aggiungere altri ingredienti come pancetta affumicata tagliata a cubetti, salsiccia fresca o speck a dadini, per un gusto più intenso e saporito. Se ami i sapori piccanti, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere o qualche fetta di peperoncino fresco. Per un gusto più fresco e aromatico, puoi aggiungere delle erbe aromatiche fresche come timo, maggiorana o prezzemolo.

Consigli per un piatto perfetto:

Per ottenere un risultato ottimale, scegli patate a pasta gialla che tendono a mantenere la loro forma durante la cottura. Se i crauti sono troppo acidi, sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di acidità. Non cuocere le patate e i crauti a fuoco troppo alto, per evitare che le patate si brucino e i crauti diventino troppo asciutti. Per una presentazione più rustica, puoi servire le patate e crauti al forno con una spolverata di rosmarino fresco e qualche goccia di olio extravergine d'oliva.

Accostamenti ideali:

Le patate e crauti al forno con rosmarino si sposano perfettamente con un vino rosso corposo e strutturato, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon. Per un abbinamento più leggero, puoi scegliere un vino bianco secco e aromatico, come un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc. In alternativa, puoi servire un bicchiere di birra chiara e dissetante, come una Pilsner o una Lager.

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Varianti:

Consigli per un piatto perfetto:

Accostamenti ideali:

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