Ricetta Patate Arrosto: un Classico della Cucina Lombarda
Le patate arrosto sono un piatto classico della tradizione culinaria lombarda, amato per la sua semplicità e bontà.
Le patate arrosto rappresentano uno dei contorni più amati e diffusi nella cucina lombarda. La loro semplicità di preparazione e il gusto irresistibile le rendono perfette per arricchire qualsiasi pasto. Croccanti fuori e morbide all'interno, le patate arrosto sono un accompagnamento versatile che si abbina alla perfezione con carni, pesce o piatti vegetariani. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale, che conquista sempre grandi e piccini.
Patate arrosto alla lombarda: un classico intramontabile
Le patate arrosto alla lombarda sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per accompagnare secondi di carne o pesce. La loro croccantezza esterna e la morbidezza interna sono il risultato di una cottura lenta e accurata, che permette alle patate di rilasciare il loro sapore intenso e di assorbire i sapori degli aromi utilizzati.
La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di patate a pasta gialla, come le patate di montagna, che si prestano particolarmente bene alla cottura al forno. La sbucciatura e il taglio delle patate sono fondamentali per ottenere un risultato ottimale: le patate devono essere tagliate a fette spesse circa 1 cm, per garantire una cottura uniforme e una croccantezza perfetta.
La marinatura delle patate in olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino è un passaggio fondamentale per esaltare il sapore delle patate e renderle ancora più gustose. La cottura in forno a temperatura moderata per circa 40 minuti, fino a quando le patate non saranno dorate e croccanti, completa il processo di preparazione di questo piatto semplice ma delizioso.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare le patate arrosto alla lombarda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di patate a pasta gialla (ad esempio, patate di montagna)
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• 2 rametti di rosmarino fresco
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Preparazione
La preparazione delle patate arrosto alla lombarda è molto semplice e richiede pochi passaggi:
1. Lava accuratamente le patate e sbucciale. Tagliale a fette spesse circa 1 cm.
2. In una ciotola capiente, mescola le patate con l'olio extravergine di oliva, il sale, il pepe nero macinato fresco e i rametti di rosmarino.
3. Distribuisci le patate in una teglia da forno e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
4. Servi le patate arrosto alla lombarda calde, come contorno per secondi di carne o pesce.
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Consigli e varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alle patate arrosto alla lombarda altri aromi come aglio, timo o maggiorana.
Se preferisci un gusto più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la marinatura.
Per una versione più rustica, puoi cuocere le patate arrosto alla lombarda in una pentola di terracotta, che conferirà loro un sapore ancora più intenso e un aspetto rustico.
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Informazioni nutrizionali
Le patate arrosto alla lombarda sono un piatto ricco di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo rilascio.
Le patate sono anche una buona fonte di vitamina C, potassio e fibra.
L'olio extravergine di oliva utilizzato per la cottura è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo e a migliorare la salute cardiovascolare.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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