Ricetta: Pasta e Polpette alla Molisana
La Pasta e Polpette alla Molisana è un piatto ricco e saporito che rappresenta al meglio la cucina tradizionale del Molise.
La Pasta e Polpette alla Molisana è un piatto che incarna l'autenticità e la genuinità della tradizione culinaria molisana. Le polpette, preparate con ingredienti semplici ma gustosi, vengono accompagnate da una pasta al dente che si sposa perfettamente con la salsa. Un connubio di sapori che delizia il palato e riscalda il cuore, portando in tavola i profumi e i colori di questa affascinante regione del centro Italia.
Pasta e Polpette alla Molisana: Un Piatto Tradizionale
La pasta e polpette alla molisana è un piatto tipico della tradizione culinaria del Molise, una regione ricca di sapori autentici e genuini. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un vero e proprio simbolo della cucina casalinga molisana, tramandato di generazione in generazione. Le polpette, realizzate con carne di maiale e manzo, sono morbide e saporite, mentre la pasta, solitamente rigatoni o penne, è condita con un sugo ricco e saporito a base di pomodoro fresco e spezie aromatiche.
La pasta e polpette alla molisana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda delle tradizioni familiari e delle disponibilità stagionali. Ad esempio, alcune famiglie aggiungono al sugo delle verdure come carote, sedano e cipolle, mentre altre preferiscono arricchirlo con l'aggiunta di pancetta o salsiccia. La scelta degli ingredienti e la loro combinazione sono fondamentali per ottenere un piatto davvero autentico e saporito.
La pasta e polpette alla molisana è un piatto che si gusta al meglio in compagnia, in un'atmosfera familiare e conviviale. È un piatto che sa di casa, di tradizione e di amore per la buona cucina. La sua semplicità e la sua genuinità lo rendono un piatto adatto a tutte le occasioni, dalla cena in famiglia alla festa con gli amici.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta e polpette alla molisana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di carne macinata mista (maiale e manzo), 1 uovo, 50 g di pane grattugiato, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe nero, olio extravergine d'oliva, 400 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, basilico fresco, sale e pepe nero, 350 g di pasta rigatoni o penne.
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Preparazione delle Polpette
Inizia preparando le polpette: in una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l'uovo, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo e un pizzico di sale e pepe. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma delle polpette di medie dimensioni e mettile da parte.
In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e rosola le polpette su tutti i lati. Una volta dorate, trasferiscile in un piatto da parte.
Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata, la carota tagliata a cubetti e il sedano tritato. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno appassite. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e il basilico fresco tritato. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Cottura della Pasta e Assemblaggio del Piatto
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella pentola con il sugo. Aggiungi le polpette e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
Servi la pasta e polpette alla molisana ben calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
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Consigli e Varianti
Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Se preferisci un sugo più denso, puoi aggiungere un cucchiaio di farina al sugo prima di aggiungere la passata di pomodoro.
La pasta e polpette alla molisana è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire la carne macinata con la salsiccia o con la pancetta. Puoi anche aggiungere al sugo delle verdure come zucchine, melanzane o peperoni.
La pasta e polpette alla molisana è un piatto semplice e gustoso che ti permetterà di portare in tavola un pezzo di tradizione culinaria molisana. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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