Ricetta Pasta e Fagioli con Rosmarino e Salvia: un piatto tipico della cucina laziale
La pasta e fagioli con rosmarino e salvia è un piatto ricco di sapori e profumi tipico della cucina laziale.
La pasta e fagioli con rosmarino e salvia è un piatto che racchiude i sapori autentici della cucina laziale. La combinazione di ingredienti semplici come la pasta e i fagioli, arricchita dal profumo intenso del rosmarino e della salvia, crea un piatto sostanzioso e ricco di gusto. In questa ricetta tradizionale, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tipico che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
Pasta e Fagioli con Rosmarino e Salvia: Un Classico Laziale
La pasta e fagioli con rosmarino e salvia è un piatto tradizionale della cucina romana, un comfort food che riscalda il corpo e l'anima nelle fredde giornate invernali. Questo piatto semplice e genuino, ricco di sapori autentici, è un vero e proprio viaggio nel cuore della tradizione culinaria laziale.
La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili: pasta, fagioli, rosmarino, salvia, olio extravergine d'oliva, cipolla, sedano, carota, brodo vegetale e sale. La combinazione di questi ingredienti crea un connubio di sapori armonioso e delicato, che conquista il palato con la sua semplicità.
La pasta e fagioli con rosmarino e salvia è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si può preparare con diversi tipi di pasta, come spaghetti, penne o rigatoni, e con diverse varietà di fagioli, come borlotti, cannellini o fagioli bianchi. La scelta degli ingredienti dipende dai gusti personali e dalla disponibilità stagionale.
Leggi anche: Pasta e Fagioli alla Laziale: la Ricetta Tradizionale della Cucina Laziale
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta e fagioli con rosmarino e salvia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 250 g di pasta (spaghetti, penne o rigatoni)
• 250 g di fagioli borlotti secchi (o in scatola)
• 1 cipolla media
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 4 foglie di salvia fresca
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
Leggi anche: Ricetta Pasta e Fagioli con le Cotiche: un piatto tipico della cucina laziale
Preparazione: Un Passaggio alla Volta
La preparazione della pasta e fagioli con rosmarino e salvia è semplice e richiede circa 1 ora e 30 minuti. Ecco i passaggi da seguire:
1. Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i fagioli e mettili in una pentola capiente con il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i fagioli non saranno teneri.
2. Nel frattempo, trita finemente la cipolla, il sedano e la carota. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere il trito di verdure a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassito. Aggiungi il rosmarino e la salvia tritati e cuoci per altri 2 minuti.
Leggi anche: Ricetta Pasta e Fagioli con Salsicce: un piatto tipico della cucina laziale
Completamento del Piatto
3. Aggiungi i fagioli cotti alla pentola con le verdure e mescola bene. Porta a ebollizione e cuoci per altri 10 minuti. Aggiusta di sale a piacere.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila alla pentola con i fagioli. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti, fino a quando la pasta non sarà cotta al punto giusto.
5. Servi la pasta e fagioli con rosmarino e salvia calda, guarnita con un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero fresco.
Leggi anche: Ricetta Pasta e Fagioli alla Ciociara: un piatto tipico della cucina laziale
Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al soffritto di verdure.
Se preferisci una pasta e fagioli più cremosa, puoi frullare una parte dei fagioli cotti con un po' di brodo vegetale e aggiungerla alla pentola prima di servire.
La pasta e fagioli con rosmarino e salvia è un piatto perfetto da gustare in compagnia, accompagnato da un buon vino rosso locale.
Leggi anche: Ricetta Pasta e Fagioli con Patate: un piatto tipico della cucina laziale
Risorse Utili e Approfondimenti
- Pasta e Fagioli alla Laziale: la Ricetta Tradizionale della Cucina Laziale
- Ricetta Pasta e Fagioli con le Cotiche: un piatto tipico della cucina laziale
- Ricetta Pasta e Fagioli con Salsicce: un piatto tipico della cucina laziale
- Ricetta Pasta e Fagioli alla Ciociara: un piatto tipico della cucina laziale
- Ricetta Pasta e Fagioli con Patate: un piatto tipico della cucina laziale
