Ricetta Pasta e Fagioli alla Viterbese: un piatto tipico della cucina laziale
La Pasta e Fagioli alla Viterbese è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria laziale, preparato con pochi ingredienti genuini che si combinano per creare un piatto dal sapore unico e avvolgente.
La Pasta e Fagioli alla Viterbese è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria laziale. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, unisce la pasta, tipica della cucina italiana, con i fagioli, un alimento povero ma nutriente. La versione viterbese di questo piatto prevede l'uso di ingredienti di alta qualità e un procedimento che esalta i sapori e le consistenze. Scopriamo insieme come preparare la Pasta e Fagioli alla Viterbese per deliziare il palato con un piatto genuino e gustoso.
Un piatto semplice e gustoso: la pasta e fagioli alla viterbese
La pasta e fagioli alla viterbese è un piatto tipico della cucina laziale, semplice da preparare ma ricco di sapore. Questo piatto, nato dalla tradizione contadina, è un esempio di come la cucina italiana sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini. La pasta e fagioli alla viterbese è un piatto completo e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta e fagioli alla viterbese per 4 persone, avrai bisogno di: 250g di pasta (meglio se pasta corta come ditalini o rigatoni), 250g di fagioli secchi (meglio se borlotti), 1 cipolla, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe q.b., brodo vegetale q.b.
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Preparazione
Inizia mettendo i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Il giorno dopo, scola i fagioli e mettili in una pentola capiente con l'acqua fredda. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando i fagioli non saranno teneri. Nel frattempo, prepara il soffritto: in una pentola a parte, fai soffriggere l'olio extravergine di oliva con l'aglio tritato. Aggiungi il pomodoro pelato e tritato e cuoci per qualche minuto. Aggiungi i fagioli cotti al soffritto, insieme al brodo vegetale necessario per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
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Cottura della pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di fagioli. Mescola bene e servi la pasta e fagioli alla viterbese calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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Consigli e varianti
La pasta e fagioli alla viterbese è un piatto versatile che può essere arricchito con altri ingredienti, come pancetta affumicata, salsiccia o verdure a foglia verde. Puoi anche utilizzare fagioli diversi dai borlotti, come cannellini o bianchi. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino. La pasta e fagioli alla viterbese è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, da gustare in compagnia.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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