Ricetta Pasta e Ceci con Salame di Cerveteri: un piatto tipico della cucina laziale
La Pasta e Ceci con Salame di Cerveteri è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria laziale, che unisce la cremosità delle ceci alla sapidità del salame di Cerveteri.
La cucina laziale vanta una vasta tradizione culinaria, ricca di piatti gustosi e genuini. Tra le ricette più amate e tradizionali della regione, spicca la Pasta e Ceci con Salame di Cerveteri. Questo piatto unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso, che si fondono armoniosamente per creare un'esplosione di gusto in ogni boccone. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che incarna l'autenticità e la bontà della cucina laziale.
Un piatto laziale ricco di storia e sapore
La pasta e ceci con salame di Cerveteri è un piatto tipico della cucina romana, un connubio di sapori semplici e genuini che si tramanda di generazione in generazione. Questo piatto, ricco di storia e tradizione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina laziale, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la sapienza culinaria di un territorio ricco di storia e cultura.
Il salame di Cerveteri, un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta), è un salume tipico della zona di Cerveteri, in provincia di Roma, realizzato con carne di maiale di allevamento locale e aromatizzato con spezie e aromi naturali. La sua consistenza morbida e il suo sapore intenso, leggermente piccante, si sposano perfettamente con la cremosità dei ceci e la rusticità della pasta.
La pasta e ceci con salame di Cerveteri è un piatto completo e nutriente, ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto gustoso e appagante, che saprà conquistare anche i palati più raffinati.
Leggi anche: Pasta e Ceci con Speck: un piatto laziale dal gusto irresistibile
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta e ceci con salame di Cerveteri per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di pasta (rigatoni o penne)
• 250 g di ceci secchi (oppure 400 g di ceci in scatola)
• 150 g di salame di Cerveteri
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Leggi anche: Ricetta Pasta e Ceci alla Romana: un piatto tradizionale della cucina romana
Preparazione
Inizia mettendo i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Se utilizzi i ceci in scatola, sciacquali bene sotto l'acqua corrente.
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i ceci e cuocili per circa 1 ora, o fino a quando non saranno morbidi. Se utilizzi i ceci in scatola, saltali questo passaggio.
Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro e cuoci per qualche minuto, mescolando continuamente.
Leggi anche: Ricetta Pasta e Ceci alla Ciociara con Peperoncino e Aglio: un piatto tipico laziale
Completamento del piatto
Taglia il salame di Cerveteri a cubetti e aggiungilo alla padella con la cipolla e l'aglio. Cuoci per qualche minuto, mescolando, fino a quando il salame non sarà leggermente croccante.
Scola la pasta al dente e aggiungila alla padella con il salame e i ceci. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per ottenere una salsa cremosa.
Servi la pasta e ceci con salame di Cerveteri calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato a piacere. Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta Pasta e Ceci al Pomodoro: un piatto tipico della cucina italiana
Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in polvere al soffritto.
Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il salame di Cerveteri con pancetta affumicata o salsiccia.
La pasta e ceci con salame di Cerveteri è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere verdure come carote, sedano o zucchine al soffritto, oppure puoi arricchirlo con un filo d'olio al tartufo.
Leggi anche: Pasta con Ceci e Gamberi: un piatto gustoso e salutare della cucina italiana
Risorse Utili e Approfondimenti
- Pasta e Ceci con Speck: un piatto laziale dal gusto irresistibile
- Ricetta Pasta e Ceci alla Romana: un piatto tradizionale della cucina romana
- Ricetta Pasta e Ceci alla Ciociara con Peperoncino e Aglio: un piatto tipico laziale
- Ricetta Pasta e Ceci al Pomodoro: un piatto tipico della cucina italiana
- Pasta con Ceci e Gamberi: un piatto gustoso e salutare della cucina italiana
