Ricetta Pasta e Ceci con Pancetta Croccante: il piatto tipico laziale da gustare
La pasta e ceci con pancetta croccante è un piatto tipico della regione Lazio che conquista per la sua semplicità e bontà.
La pasta e ceci con pancetta croccante è uno dei piatti più amati della cucina laziale, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. Questa ricetta tradizionale rappresenta l'autenticità e la genuinità della tradizione culinaria di questa regione. La combinazione di pasta e legumi, arricchita dal sapore deciso della pancetta croccante, crea un piatto ricco e nutriente, perfetto da gustare in ogni stagione. Scopriamo insieme come preparare la pasta e ceci con pancetta croccante seguendo i passaggi di questa ricetta classica.
Pasta e Ceci: Un Classico Laziale
La pasta e ceci è un piatto tradizionale della cucina romana, semplice e gustoso, che si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo. La sua origine risale al periodo medievale, quando i ceci erano un alimento base per le popolazioni più povere. Oggi, la pasta e ceci è un piatto apprezzato da tutti, per la sua semplicità e la sua bontà.
La ricetta originale prevede l'utilizzo di pasta corta, come rigatoni o mezze maniche, che si sposa perfettamente con la cremosità del sugo di ceci. La pancetta croccante è un'aggiunta moderna, che conferisce al piatto un tocco di sapore e croccantezza. La pasta e ceci è un piatto completo e nutriente, perfetto per un pranzo o una cena leggera.
La pasta e ceci è un piatto versatile, che può essere arricchito con altri ingredienti, come verdure, erbe aromatiche o spezie. Ad esempio, si può aggiungere un po' di peperoncino per un tocco piccante, oppure un po' di rosmarino per un aroma più intenso. La pasta e ceci è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, lasciando spazio alla creatività e al gusto personale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pasta e ceci con pancetta croccante per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o penne)
• 250 g di ceci secchi o in scatola
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
• Prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo)
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Preparazione
1. Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scola i ceci e cuocili in acqua bollente salata per circa 1 ora, o fino a quando non saranno teneri. Se utilizzi i ceci in scatola, sciacquali sotto l'acqua corrente e mettili da parte.
2. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta a cubetti in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Quando la pancetta sarà croccante, scolala e mettila da parte, lasciando il grasso di cottura nella pentola.
3. Aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati nella pentola con il grasso di cottura della pancetta. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla non sarà appassita.
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Completamento del Piatto
4. Aggiungi i ceci cotti nella pentola con la cipolla e l'aglio. Aggiungi un po' di acqua di cottura dei ceci per creare un sugo cremoso. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di ceci. Mescola bene per amalgamare il tutto.
6. Servi la pasta e ceci con pancetta croccante in piatti fondi. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato a piacere e servi subito.
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Consigli e Varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di peperoncino al sugo di ceci. Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere la pancetta e utilizzare solo olio extravergine d'oliva per la cottura.
La pasta e ceci può essere preparata anche con altri tipi di pasta, come spaghetti o linguine. In questo caso, è consigliabile utilizzare un sugo più denso, per evitare che la pasta si attacchi.
La pasta e ceci è un piatto perfetto per un pranzo o una cena leggera. Può essere servita anche come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce.
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