Ricetta Pasta e Ceci alla Ciociara con Brodo di Carne: un piatto tipico laziale da gustare
La Pasta e Ceci alla Ciociara con brodo di carne è un piatto tipico della tradizione culinaria laziale, ricco di sapori autentici e ingredienti genuini.
La Pasta e Ceci alla Ciociara con brodo di carne è un piatto della tradizione culinaria laziale che unisce la semplicità degli ingredienti alla bontà dei sapori. Le radici di questa ricetta affondano nel cuore della Ciociaria, regione del Lazio ricca di tradizioni gastronomiche. La Pasta e Ceci rappresenta un piatto povero ma ricco di gusto, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che sa di casa e di tradizione.
Un viaggio culinario nel cuore del Lazio: la pasta e ceci alla ciociara
La pasta e ceci alla ciociara è un piatto tradizionale della cucina laziale, in particolare della provincia di Frosinone, che incarna la semplicità e la genuinità della cucina contadina. Questo piatto, ricco di storia e sapore, è un vero e proprio viaggio culinario nel cuore del Lazio, dove la tradizione si tramanda di generazione in generazione. La sua preparazione, apparentemente semplice, cela un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella loro combinazione, che conferiscono al piatto un gusto unico e inconfondibile.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta e ceci alla ciociara per 4 persone, avrai bisogno di: 300 grammi di pasta (rigatoni o penne), 250 grammi di ceci secchi, 1 litro di brodo di carne, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 pomodoro maturo, sale e pepe nero macinato fresco a piacere. La scelta dei ceci è fondamentale: scegli quelli di qualità, possibilmente biologici, per un sapore più intenso e un piatto più genuino. Il brodo di carne, preparato con ossa e carne di manzo, conferirà al piatto un gusto ricco e profondo.
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Preparazione: un'attenta cura per un piatto perfetto
Inizia mettendo i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, scolali e mettili in una pentola capiente con il brodo di carne. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, o fino a quando i ceci non saranno teneri. Nel frattempo, prepara il soffritto: trita finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il soffritto. Fai rosolare a fuoco dolce per circa 5 minuti, quindi aggiungi il pomodoro pelato e tritato. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Il tocco finale: pasta e brodo per un piatto da leccarsi i baffi
Quando i ceci saranno cotti, aggiungi la pasta al brodo e cuoci per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il soffritto e i ceci. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi la pasta e ceci alla ciociara calda, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
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Consigli e varianti per un piatto sempre diverso
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al soffritto. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca alla fine della cottura. La pasta e ceci alla ciociara è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire il brodo di carne con il brodo vegetale, oppure aggiungere altri ingredienti come le verdure di stagione o le salsicce. La fantasia è l'unico limite!
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