Pasta con Ricotta Salata e Pecorino: un piatto semplice e gustoso della tradizione calabrese

La pasta con ricotta salata e pecorino è un piatto tipico della cucina calabrese, semplice da preparare ma ricco di sapore.

La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre una miriade di piatti unici e saporiti. Tra questi, la pasta con ricotta salata e pecorino è una vera e propria icona della gastronomia calabrese, un piatto semplice da preparare ma ricco di sapore, che incarna la genuinità e l'autenticità della cucina regionale. La ricotta salata, un formaggio tipico della Calabria, conferisce al piatto un sapore intenso e salato che si sposa perfettamente con la dolcezza del pecorino romano, creando un connubio di sapori davvero irresistibile. La pasta, cotta al dente e condi-ta con un filo d'olio extravergine d'oliva, completa il piatto, donandogli una nota di fragranza e un'armonia di sapori unica. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella creazione di questa delizia culinaria, svelandovi i segreti per ottenere un piatto perfetto, che conquisterà i palati di tutti.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con ricotta salata e pecorino, avrai bisogno di pochi ingredienti di alta qualità, tipici della tradizione calabrese. La protagonista indiscussa è la ricotta salata, un formaggio a pasta dura, dal sapore intenso e salato, un'eccellenza della tradizione casearia calabrese. Il pecorino romano, un formaggio a pasta dura, dal sapore intenso e leggermente piccante, regalerà al piatto un tocco di sapidità in più. Non può mancare la pasta, meglio se di tipologia ruvida, come le linguine o le trofie, che permettono alla salsa di ricotta salata e pecorino di aderire perfettamente. Infine, un filo d'olio extravergine d'oliva, meglio se di qualità superiore, esaltera la fragranza del piatto.

Scegli la ricotta salata di qualità, prodotta con latte di pecora e lavorata secondo metodi tradizionali. La ricotta salata di qualità è caratterizzata da un sapore intenso e da una consistenza compatta, senza grumi. Per il pecorino romano, scegli un formaggio di qualità, stagionato almeno 6 mesi. La stagionatura conferisce al pecorino romano un sapore intenso e piccante, che si sposa perfettamente con la ricotta salata. La pasta, come già accennato, dovrà essere di tipologia ruvida, come le linguine o le trofie, per permettere alla salsa di ricotta salata e pecorino di aderire perfettamente. Opta per un olio extravergine d'oliva di qualità superiore, che esalterà la fragranza del piatto.

Le quantità degli ingredienti possono variare in base ai propri gusti, ma ecco la ricetta per 4 persone: 350 grammi di pasta (linguine o trofie), 150 grammi di ricotta salata, 100 grammi di pecorino romano grattugiato, 100 ml di acqua di cottura della pasta, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale q.b. e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

La preparazione di questo piatto è estremamente semplice e veloce. Innanzitutto, fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, grattugia finemente il pecorino romano e sbriciola la ricotta salata. Quando la pasta è cotta al dente, scolala, conservando un po' di acqua di cottura. Versa la pasta in una ciotola capiente e aggiungi la ricotta salata sbriciolata, il pecorino romano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescola bene il tutto, usando una forchetta o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo. Assaggia e regola di sale e pepe a tuo piacimento.

Se desideri un condimento più cremoso, puoi aggiungere un po' di latte fresco o panna fresca. Mentre la pasta cuoce, puoi iniziare a preparare la ricetta: grattugia il pecorino romano e mettilo da parte. Poi, sbriciola la ricotta salata, ricordando di usare un coltello affilato per ottenere una consistenza uniforme. Quando la pasta sarà cotta al dente, scolala e mettila nella ciotola, insieme a tutti gli ingredienti preparati: il pecorino romano, la ricotta salata, l'olio extravergine d'oliva e l'acqua di cottura della pasta. Mescola il tutto con cura, usando una forchetta o un cucchiaio di legno, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo. Assaggia e regola di sale e pepe a tuo piacimento.

Al momento di servire, puoi aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe nero macinato fresco. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere anche un pizzico di peperoncino in polvere. Il piatto è pronto per essere servito. Guarnisci con una macinata di pepe nero fresco al momento di servire.

Consigli e varianti

La pasta con ricotta salata e pecorino è un piatto semplice e gustoso, che può essere personalizzato a piacere. Per una versione più saporita, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere durante la cottura. Per un piatto più ricco, puoi aggiungere anche un po' di pancetta croccante o delle noci tritate. Se vuoi una versione vegetariana, puoi sostituire la pancetta con delle verdure saltate in padella, come zucchine, melanzane o pomodori. La ricetta della pasta con ricotta salata e pecorino si presta a diverse varianti. A seconda dei gusti, si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato al momento di servire, per dare un tocco di sapore e colore.

Per un piatto più sostanzioso, si può aggiungere un uovo sodo tagliato a fette o un cucchiaio di ricotta fresca. Anche l'aggiunta di un po' di aglio tritato o uno spicchio di aglio intero a fine cottura può arricchire il sapore del piatto. Se si vuole dare un tocco di croccantezza al piatto, si può aggiungere un po' di pangrattato tostato o una manciata di pinoli. La pasta con ricotta salata e pecorino si abbina perfettamente a un vino rosso corposo, come un Nero d'Avola o un Aglianico, oppure a un vino bianco secco, come un Vermentino o un Fiano.

La pasta con ricotta salata e pecorino è un piatto tipico della cucina calabrese, ma si può gustare in tutto il mondo. Se hai la fortuna di visitare la Calabria, non perdere l'occasione di assaggiare la pasta con ricotta salata e pecorino in uno dei tanti ristoranti o trattorie. Il sapore di questo piatto ti ricorderà la genuinità e l'autenticità della cucina calabrese.

Ricetta calabrese tradizionale

La pasta con ricotta salata e pecorino è un piatto tipico della cucina calabrese, che si prepara in diverse varianti a seconda della zona. In alcune zone della Calabria, si usa la ricotta salata fatta in casa, mentre in altre si usa la ricotta salata di pecora. La pasta può essere di diversi tipi, dalle linguine alle trofie, alle casarecce, a seconda delle preferenze. Il pecorino romano è un ingrediente fondamentale, ma in alcune zone si usa anche il pecorino siciliano. La ricotta salata e il pecorino romano sono due ingredienti chiave che danno al piatto un sapore intenso e autentico, che riporta alla mente la tradizione culinaria calabrese.

A seconda delle zone, si possono aggiungere anche altri ingredienti, come un pizzico di peperoncino, un filo di olio extravergine d'oliva di qualità superiore, una spolverata di pepe nero macinato fresco o un po' di aglio tritato.

La ricetta della pasta con ricotta salata e pecorino è un'eredità della tradizione culinaria calabrese, che si tramanda di generazione in generazione. È un piatto semplice, ma ricco di sapore, che esalta la genuinità e l'autenticità degli ingredienti. È un piatto che si può preparare in qualsiasi occasione, dall'aperitivo al pranzo domenicale.

Valori nutrizionali

La pasta con ricotta salata e pecorino è un piatto ricco di proteine, calcio e vitamine. La ricotta salata è un'ottima fonte di proteine, calcio, fosforo e vitamina B12. Il pecorino romano è ricco di proteine, calcio, fosforo e vitamina B12. La pasta è ricca di carboidrati complessi, che forniscono energia. L'olio extravergine d'oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, che sono benefici per il cuore. Questo piatto, se consumato con moderazione, può essere un'ottima scelta per un pasto sano ed equilibrato, ricco di gusto e di nutrienti.

È importante ricordare che la ricetta originale della pasta con ricotta salata e pecorino prevede l'utilizzo del pecorino romano, che è un formaggio a pasta dura e stagionato, ricco di sapori e profumi, ma anche ricco di calorie e grassi saturi. Per ottenere una versione più leggera, è possibile sostituire il pecorino romano con del pecorino romano light o con del parmigiano reggiano grattugiato. Si può anche diminuire la quantità di ricotta salata e di formaggio, ottenendo comunque un piatto gustoso e saporito. Per una versione più leggera, si può sostituire la pasta tradizionale con la pasta integrale, la pasta di farro o la pasta di riso.

È sempre importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità per ottenere un piatto sano e gustoso. Se si seguono queste semplici regole, la pasta con ricotta salata e pecorino può essere un piatto sano e gustoso, perfetto per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Consigli e varianti

Ricetta calabrese tradizionale

Valori nutrizionali

Risorse Utili e Approfondimenti