Ricetta della pasta con ragù di melanzane e ricotta salata: un piatto tipico della cucina calabrese
La pasta con ragù di melanzane e ricotta salata è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità della ricotta salata al sapore intenso delle melanzane.
La pasta con ragù di melanzane e ricotta salata è un piatto iconico della cucina calabrese, che vanta una lunga tradizione culinaria ricca di sapori autentici e ingredienti locali. Le melanzane, protagoniste indiscusse di questa ricetta, vengono trasformate in un gustoso ragù che si sposa alla perfezione con la ricotta salata, un formaggio tipico della regione. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tradizionale che incarna l'anima e i profumi della Calabria.
Un viaggio di sapori calabresi: la pasta con ragù di melanzane e ricotta salata
La Calabria, terra di tradizioni culinarie intense e genuine, offre un'esplosione di sapori che si riflette nelle sue ricette regionali. Tra queste, la pasta con ragù di melanzane e ricotta salata è un piatto che incarna l'anima della cucina calabrese, unendo la dolcezza delle melanzane al gusto intenso della ricotta salata, il tutto avvolto in un sugo ricco e saporito.
Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è un vero e proprio viaggio sensoriale che porta in tavola la tradizione culinaria calabrese. La ricotta salata, ingrediente tipico della regione, conferisce al piatto un sapore unico e intenso, mentre le melanzane, cotte lentamente nel sugo, rilasciano la loro dolcezza e creano un connubio perfetto con la pasta.
La pasta con ragù di melanzane e ricotta salata è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Può essere preparato con diversi tipi di pasta, dalla classica pasta corta come le penne o le rigatoni, a formati più particolari come le trofie o le casarecce. La scelta della pasta dipende dai gusti personali e dalla disponibilità degli ingredienti.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con ragù di melanzane e ricotta salata per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di pasta (penne, rigatoni, trofie o casarecce)
• 2 melanzane medie
• 1 cipolla media
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano secco
• 100 g di pomodoro pelato
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione del ragù di melanzane
Inizia preparando il ragù di melanzane. Lava e taglia le melanzane a cubetti, quindi salale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio serve ad eliminare l'amaro dalle melanzane.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco dolce. Aggiungi le melanzane, precedentemente strizzate, e cuocile a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 15 minuti, aggiungi i pomodori pelati tritati, l'origano secco, il sale e il pepe. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le melanzane non saranno morbide e il sugo non si sarà addensato.
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Cottura della pasta e assemblaggio del piatto
Mentre il ragù di melanzane cuoce, metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuocila al dente. Scola la pasta e trasferiscila nella pentola con il ragù di melanzane. Mescola bene per amalgamare la pasta al sugo.
Servi la pasta con ragù di melanzane e ricotta salata in piatti fondi. Cospargi ogni porzione con la ricotta salata grattugiata e servi subito. La ricotta salata, a contatto con il calore della pasta, si scioglierà leggermente, creando un contrasto di sapori e consistenze davvero unico.
La pasta con ragù di melanzane e ricotta salata è un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, oppure puoi sostituire la ricotta salata con del pecorino romano grattugiato. La scelta è tua!
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Consigli e varianti
Per un ragù di melanzane ancora più saporito, puoi aggiungere al sugo un po' di passata di pomodoro o di concentrato di pomodoro. Puoi anche aggiungere al sugo un po' di carne macinata per un gusto più ricco e sostanzioso.
La pasta con ragù di melanzane e ricotta salata è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. È un piatto semplice da preparare, ma allo stesso tempo ricco di sapore e di tradizione.
Se vuoi rendere il piatto ancora più speciale, puoi servire la pasta con ragù di melanzane e ricotta salata con un contorno di verdure di stagione o con un'insalata fresca. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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