Ricetta della pasta con peperoni cruschi e salvia: un piatto tipico della cucina lucana

La pasta con peperoni cruschi e salvia è un piatto tipico della cucina lucana che esalta i sapori della tradizione.

La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie, regala al palato piatti unici e ricchi di sapore. Tra le specialità più apprezzate spicca la pasta con peperoni cruschi e salvia, un connubio di ingredienti semplici ma dal gusto straordinario. I peperoni cruschi, tipici della zona, conferiscono al piatto un tocco croccante e saporito, mentre la salvia aggiunge profumi intensi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto della cucina lucana e deliziare famiglia e amici con un'esplosione di sapori autentici.

Un viaggio di sapori: la pasta con peperoni cruschi e salvia

La Basilicata, terra di tradizioni culinarie autentiche, offre un piatto che incarna la sua anima rustica e saporita: la pasta con peperoni cruschi e salvia. Un connubio di sapori intensi e profumi inebrianti, che si traduce in un'esperienza gastronomica indimenticabile. La semplicità degli ingredienti, la freschezza dei prodotti locali e la maestria nella preparazione sono gli elementi chiave di questo piatto, che conquista il palato e il cuore di ogni assaggiatore.

I peperoni cruschi, essiccati al sole e poi fritti, donano un tocco di croccantezza e un sapore piccante che si sposa perfettamente con la salvia, erba aromatica dal profumo intenso. La pasta, rigorosamente di grano duro, completa l'armonia del piatto, assorbendo il sugo ricco e saporito. La pasta con peperoni cruschi e salvia è un piatto versatile, che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali.

La ricetta che vi proponiamo è una versione classica, che si tramanda di generazione in generazione nelle famiglie lucane. Un piatto che racchiude in sé l'essenza della cucina tradizionale della Basilicata, un viaggio di sapori che vi conquisterà fin dal primo boccone. Preparatevi a scoprire la magia di questa ricetta, un'esperienza culinaria che vi lascerà senza parole.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la pasta con peperoni cruschi e salvia per 4 persone, avrete bisogno di: 350 gr di pasta (tipologia a scelta, consigliata la pasta corta come orecchiette o trofie), 100 gr di peperoni cruschi (circa 10-12 peperoni), 10 foglie di salvia fresca, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale q.b., pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione: un'esplosione di sapori

Iniziate la preparazione pulendo i peperoni cruschi e privandoli del picciolo. Friggere i peperoni in abbondante olio extravergine di oliva a fuoco medio, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte. In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocerla al dente. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e farlo dorare leggermente. Aggiungere le foglie di salvia e farle insaporire per qualche minuto.

Unire i peperoni cruschi fritti, mescolare delicatamente e cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il condimento. Mescolare bene per amalgamare la pasta al sugo. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta, se necessario, per rendere il sugo più cremoso. Servire la pasta con peperoni cruschi e salvia ben calda, guarnita con una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Consigli e varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al sugo. Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire i peperoni cruschi con peperoni dolci fritti. La pasta con peperoni cruschi e salvia è un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale. Potete servirla come piatto unico o accompagnarla con un contorno di verdure di stagione. Per un'esperienza culinaria completa, abbinate la pasta con peperoni cruschi e salvia a un vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture.

Un piatto che racconta la Basilicata

La pasta con peperoni cruschi e salvia è un piatto che incarna la tradizione culinaria della Basilicata, un territorio ricco di sapori e profumi. La semplicità degli ingredienti, la freschezza dei prodotti locali e la maestria nella preparazione sono gli elementi chiave di questo piatto, che conquista il palato e il cuore di ogni assaggiatore. Un piatto che racconta la storia di una regione, la sua cultura e la sua gente. Un'esperienza culinaria che vi lascerà senza parole.

Un viaggio di sapori: la pasta con peperoni cruschi e salvia

Ingredienti per 4 persone

Preparazione: un'esplosione di sapori

Consigli e varianti

Un piatto che racconta la Basilicata

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