Ricetta della pasta con melanzane e peperoni alla calabrese: un piatto tradizionale e gustoso
La pasta con melanzane e peperoni alla calabrese è un piatto tradizionale che unisce sapori intensi e genuini della cucina calabrese.
La pasta con melanzane e peperoni alla calabrese è un piatto che incarna l'autenticità e la ricchezza dei sapori della cucina calabrese. Le melanzane e i peperoni, ingredienti tipici della regione, si uniscono alla perfezione con la pasta creando un piatto gustoso e appagante. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, perfetto per portare in tavola un pezzo di Calabria e deliziare il palato di famiglia e amici.
Introduzione
La pasta con melanzane e peperoni alla laziale è un piatto tipico della cucina calabrese, che unisce la tradizione culinaria della regione con un tocco di sapore romano. Questo piatto è un'esplosione di sapori e colori, con le melanzane fritte e i peperoni arrostiti che si sposano perfettamente con la pasta e il sugo ricco e saporito.
La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione delle verdure. Il risultato finale, però, ripagherà ogni sforzo. La pasta con melanzane e peperoni alla laziale è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.
La ricetta originale prevede l'utilizzo di melanzane lunghe e sottili, tipiche della Calabria, ma si possono utilizzare anche melanzane rotonde. I peperoni possono essere di qualsiasi colore, ma quelli rossi e gialli donano al piatto un tocco di colore in più.
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Ingredienti
Per preparare la pasta con melanzane e peperoni alla laziale per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di pasta (rigatoni, penne o mezze maniche)
• 2 melanzane lunghe e sottili
• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1/2 bicchiere di acqua
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (facoltativo)
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Preparazione
Iniziate lavando e tagliando le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Salatele e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso. Nel frattempo, lavate e tagliate i peperoni a strisce. Arrostiteli in forno a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno morbidi. Sbucciateli e eliminate i semi.
In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con l'aglio schiacciato e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le melanzane e fatele rosolare per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il vino rosso. Fate cuocere per altri 5 minuti, quindi aggiungete i peperoni tagliati a strisce e l'acqua. Salate e pepate a piacere.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e aggiungetela al sugo con le verdure. Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto. Servite la pasta con melanzane e peperoni alla laziale calda, guarnita con qualche foglia di basilico fresco.
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Consigli
Per un sapore più intenso, potete aggiungere al sugo un pizzico di peperoncino piccante.
Se non avete tempo di arrostire i peperoni in forno, potete acquistarli già pronti in barattolo.
La pasta con melanzane e peperoni alla laziale può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di consumarla, riscaldatela in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
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Conclusione
La pasta con melanzane e peperoni alla laziale è un piatto semplice ma gustoso, che vi permetterà di portare in tavola un po' di sapore della Calabria. La combinazione di melanzane fritte, peperoni arrostiti e pasta al dente è irresistibile. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai sapori della tradizione culinaria calabrese.
Se siete appassionati di cucina calabrese, vi consiglio di provare anche altre ricette tipiche della regione, come la 'nduja, la soppressata e la ricotta forte. La Calabria è una regione ricca di tradizioni culinarie e vi sorprenderà con i suoi sapori autentici e genuini.
Buon appetito!
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