Ricetta della pasta con melanzane e peperoni alla calabrese
La pasta con melanzane e peperoni è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce sapori intensi e genuini.
La cucina calabrese vanta una tradizione culinaria ricca di piatti gustosi e genuini, tra cui spicca la pasta con melanzane e peperoni. Questa ricetta tipica della regione del sud Italia unisce ingredienti semplici come melanzane, peperoni, pomodori e basilico, per creare un piatto che incarna i sapori e i profumi della tradizione mediterranea. Scopriamo insieme come preparare la pasta con melanzane e peperoni alla calabrese, un piatto che conquisterà il palato di chiunque ami la buona cucina e i piatti genuini.
Un connubio di sapori: la pasta con melanzane e peperoni alla umbra in versione calabrese
La pasta con melanzane e peperoni alla umbra è un piatto ricco di storia e tradizione, che unisce la dolcezza dei peperoni alla sapidità delle melanzane, creando un connubio di sapori irresistibile. Questa ricetta, originaria dell'Umbria, trova una nuova interpretazione in Calabria, dove la passione per la cucina mediterranea si traduce in un piatto ancora più gustoso e aromatico.
La versione calabrese della pasta con melanzane e peperoni alla umbra si distingue per l'utilizzo di ingredienti tipici della regione, come il peperoncino, che aggiunge un tocco di piccantezza al piatto, e l'olio extravergine di oliva, che esalta il sapore di ogni ingrediente. La pasta, solitamente utilizzata per questo piatto, è la pasta corta, come le penne o i rigatoni, che si sposano perfettamente con il sugo denso e saporito.
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce, ma richiede un po' di pazienza per la cottura delle melanzane e dei peperoni. Il risultato finale è un piatto ricco di gusto e profumi, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Scopriamo insieme la ricetta dettagliata per preparare la pasta con melanzane e peperoni alla umbra in versione calabrese.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con melanzane e peperoni alla umbra in versione calabrese per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di melanzane
• 3 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 400 g di passata di pomodoro
• 300 g di pasta corta (penne o rigatoni)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
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Preparazione
1. Inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti. Salale e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l'acqua in eccesso. Dopo averle asciugate, friggile in abbondante olio extravergine di oliva fino a doratura.
2. Nel frattempo, lava e pulisci i peperoni, eliminando i semi e tagliandoli a strisce. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una pentola con olio extravergine di oliva, aggiungi l'aglio tritato e la pancetta a cubetti.
3. Aggiungi i peperoni e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere e la passata di pomodoro. Cuoci per altri 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario.
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Completamento del piatto
4. Scola le melanzane fritte e aggiungile al sugo di peperoni. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
5. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta al dente e aggiungila al sugo di melanzane e peperoni. Mescola bene e servi subito, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano reggiano.
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Consigli e varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere al sugo un pizzico di origano o di basilico fresco.
Se preferisci un piatto più leggero, puoi evitare di friggere le melanzane e cuocerle al forno con un filo di olio extravergine di oliva.
La pasta con melanzane e peperoni alla umbra in versione calabrese è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo altri ingredienti, come le olive o i capperi, per un gusto ancora più ricco e intenso.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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