Ricetta della pasta con le seppie tipica di Porto Recanati
La pasta con le seppie è un piatto tradizionale della cucina marchigiana, in particolare di Porto Recanati.
La pasta con le seppie è uno dei piatti più amati e rappresentativi della tradizione culinaria di Porto Recanati, località affacciata sul mare delle Marche. Questa ricetta unisce la genuinità degli ingredienti locali con il sapore intenso delle seppie, creando un piatto che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare la pasta con le seppie seguendo la ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.
Un piatto di mare dal sapore autentico
La pasta con le seppie di Porto Recanati è un piatto tradizionale della cucina marchigiana, un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la sapienza culinaria di una regione ricca di tradizioni. Le seppie, pescate nelle acque cristalline del mare Adriatico, sono il cuore di questa ricetta, donando al piatto un sapore intenso e delicato al tempo stesso.
La pasta, solitamente spaghetti o linguine, si sposa alla perfezione con il sugo di seppie, assorbendo il suo aroma e la sua cremosità. Il tutto è completato da un tocco di peperoncino e da un filo di olio extravergine di oliva, che esaltano il gusto del piatto.
La pasta con le seppie di Porto Recanati è un piatto semplice da preparare, ma che richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti e nella cottura. La freschezza delle seppie è fondamentale per ottenere un risultato eccellente, così come la qualità dell'olio extravergine di oliva.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con le seppie di Porto Recanati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 400 g di seppie fresche
• 350 g di spaghetti o linguine
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione passo dopo passo
1. Pulire le seppie: rimuovere la pelle, l'osso interno e l'inchiostro. Tagliare le seppie a striscioline o a pezzetti, a seconda della preferenza.
2. Preparare il sugo: in una pentola capiente, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere le seppie e farle rosolare a fuoco vivace per qualche minuto.
3. Sfumare con il vino bianco: aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il peperoncino in polvere e cuocere le seppie a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.
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Completare il piatto
4. Cuocere la pasta: nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella pentola con il sugo di seppie.
5. Amalgamare: mescolare bene la pasta con il sugo, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva se necessario. Servire la pasta con le seppie di Porto Recanati ben calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato a piacere.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, si può aggiungere un pizzico di pepe nero al sugo di seppie.
Per una variante più ricca, si possono aggiungere dei pomodorini tagliati a metà al sugo di seppie.
La pasta con le seppie di Porto Recanati è un piatto perfetto da gustare in compagnia, accompagnato da un buon bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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