Ricetta della pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea
La pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce sapori intensi e genuini.
La cucina calabrese è rinomata per la sua semplicità e autenticità, che si riflettono nei piatti tradizionali ricchi di sapori intensi e genuini. Tra le ricette più amate e caratteristiche della regione, spicca la pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea. Questo piatto unisce due ingredienti simbolo del territorio calabrese, le prelibate olive di Cerignola e la dolce cipolla rossa di Tropea, creando un connubio di sapori mediterranei che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
Un connubio di sapori calabresi: pasta con olive di Cerignola e cipolla rossa di Tropea
La Calabria, terra di sapori intensi e tradizioni culinarie millenarie, offre un piatto semplice ma ricco di gusto: la pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea. Un connubio perfetto tra la dolcezza della cipolla e il sapore intenso delle olive, esaltato dalla pasta di grano duro, tipica della regione.
Le olive di Cerignola, grandi e carnose, sono un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) e si distinguono per il loro sapore delicato e leggermente amarognolo. La cipolla rossa di Tropea, anch'essa DOP, è famosa per il suo colore rosso intenso, il sapore dolce e la consistenza croccante.
Questo piatto, semplice da preparare, è un'esplosione di sapori calabresi, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione è veloce e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un piatto ricco di gusto e profumi.
Leggi anche: Ricetta della pasta con le olive di Cerignola, salsiccia e cipolle di Tropea
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea per 4 persone, avrai bisogno di: 320 grammi di pasta (tipo spaghetti o linguine), 200 grammi di olive di Cerignola denocciolate, 1 cipolla rossa di Tropea di medie dimensioni, 2 spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.
Scegli una pasta di grano duro di alta qualità, come pasta di Gragnano, per un risultato ancora più gustoso. Le olive di Cerignola possono essere acquistate in salamoia o in olio, a seconda delle tue preferenze. La cipolla rossa di Tropea è facilmente reperibile nei supermercati o nei negozi di prodotti tipici.
Assicurati di utilizzare un olio extravergine di oliva di qualità, per esaltare il sapore del piatto. Il sale e il pepe nero sono fondamentali per dare il tocco finale al piatto, regolandoli a tuo gusto.
Leggi anche: Insalata di cipolla rossa di Tropea, pomodori e olive nere: la ricetta della cucina tipica calabrese
Preparazione
Inizia pulendo la cipolla rossa di Tropea e affettandola sottilmente. In una padella capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno dorati. Aggiungi la cipolla affettata e cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassita e leggermente caramellata.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la cipolla e le olive. Aggiungi le olive di Cerignola, mescola bene e cuoci per un paio di minuti, in modo che la pasta assorba il condimento. Regola di sale e pepe nero a piacere.
Servi la pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea ben calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!
Leggi anche: Sugo alla cipolla rossa di Tropea per la pasta: la ricetta tradizionale calabrese
Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento. Se preferisci un piatto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca o un po' di parmigiano reggiano grattugiato a fine cottura.
La pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea può essere servita anche fredda, come un'insalata. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di aceto balsamico al condimento.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena veloce e gustosa. Puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, scalda la pasta in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
Leggi anche: Ricetta: Pasta con la Nduja e le Cipolle Rosse di Tropea
Un piatto ricco di storia e tradizione
La pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della Calabria. Le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea sono prodotti tipici della regione, coltivati con passione e cura da generazioni di agricoltori.
Questo piatto è un esempio di come la cucina calabrese sappia unire sapori semplici e genuini, creando piatti unici e gustosi. La pasta con le olive di Cerignola e la cipolla rossa di Tropea è un piatto che non può mancare sulla tavola di ogni calabrese e che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Se hai la fortuna di visitare la Calabria, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tradizionale. Potrai gustare il sapore autentico della cucina calabrese, un'esperienza culinaria indimenticabile.
Leggi anche: Cipolla Rossa di Tropea Ripiena alla Calabrese: un piatto tipico da gustare
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta della pasta con le olive di Cerignola, salsiccia e cipolle di Tropea
- Insalata di cipolla rossa di Tropea, pomodori e olive nere: la ricetta della cucina tipica calabrese
- Sugo alla cipolla rossa di Tropea per la pasta: la ricetta tradizionale calabrese
- Ricetta: Pasta con la Nduja e le Cipolle Rosse di Tropea
- Cipolla Rossa di Tropea Ripiena alla Calabrese: un piatto tipico da gustare
