Ricetta Pasta con le Fave e le Olive di Cerignola: un piatto tipico della cucina calabrese
La Pasta con le Fave e le Olive di Cerignola è un piatto tipico della cucina calabrese che unisce la cremosità delle fave fresche con il sapore intenso delle olive di Cerignola.
La pasta con le fave e le olive di Cerignola è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Calabria. Le fave fresche, ricche di sapore e nutrienti, si sposano perfettamente con le olive di Cerignola, dal gusto deciso e avvolgente. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapori autentici, è un vero e proprio inno alla genuinità degli ingredienti locali. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico della cucina calabrese e deliziare il palato con un'esplosione di gusto e tradizione.
Un piatto semplice e gustoso della tradizione calabrese
La pasta con le fave e le olive di Cerignola è un piatto tipico della cucina calabrese, semplice da preparare ma ricco di sapore. Le fave, ingrediente principe di questa ricetta, sono un legume ricco di proprietà benefiche e dal sapore delicato, che si sposa perfettamente con il gusto intenso delle olive di Cerignola, un'eccellenza pugliese dal sapore leggermente amarognolo. La combinazione di questi due ingredienti, insieme al profumo di aglio e peperoncino, crea un piatto dal gusto unico e autentico, che rappresenta la vera essenza della cucina calabrese.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la pasta con le fave e le olive di Cerignola per 4 persone, avrai bisogno di: 300 grammi di pasta (ideale le linguine o gli spaghetti), 250 grammi di fave fresche sbucciate, 100 grammi di olive di Cerignola denocciolate, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino rosso fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
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Preparazione
Inizia pulendo le fave e tagliandole a metà. In una pentola capiente, fai bollire abbondante acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente. Nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere l'aglio tritato finemente con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi il peperoncino tritato finemente e le fave, mescolando bene. Cuoci per circa 5 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Aggiungi le olive di Cerignola e continua la cottura per altri 2 minuti.
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Servire e consigli
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con le fave e le olive. Mescola bene per amalgamare il tutto. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi la pasta con le fave e le olive di Cerignola ben calda, guarnita con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino fresco. Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato tostato in padella con un filo di olio extravergine di oliva.
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Un piatto ricco di storia e tradizione
La pasta con le fave e le olive di Cerignola è un piatto che racchiude in sé la storia e la tradizione della Calabria. Le fave, coltivate in questa regione da secoli, sono un alimento base della dieta locale, mentre le olive di Cerignola, provenienti dalla vicina Puglia, sono un ingrediente che arricchisce il piatto con il suo gusto intenso e aromatico. Questo piatto semplice ma gustoso è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina calabrese, un'esperienza culinaria da non perdere.
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