Ricetta Pasta con i Ceci alla Pugliese: Tradizione e Gusto in Tavola

La pasta con i ceci è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori.

La pasta con i ceci è un piatto simbolo della cucina pugliese, che racchiude sapori autentici e tradizione in ogni morso. Questa ricetta tipica è amata per la sua semplicità e bontà, perfetta per chi cerca un piatto sostanzioso e genuino. I ceci, ricchi di proteine e fibre, si uniscono alla pasta creando un connubio perfetto di gusto e salute. Scopriamo insieme come preparare la pasta con i ceci seguendo la ricetta tradizionale pugliese.

Introduzione alla Pasta con i Ceci Pugliese

La Pasta con i Ceci è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, particolarmente diffuso nelle zone dell'entroterra. Questa ricetta semplice ma gustosa unisce la pasta, un alimento base della cucina italiana, con i ceci, legumi ricchi di proprietà benefiche. La Pasta con i Ceci rappresenta un connubio perfetto tra carboidrati e proteine vegetali, ideale per un pasto nutriente e completo.

Ingredienti per 4 persone:

320g di pasta corta (come mezze maniche o orecchiette)

300g di ceci secchi

1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Preparazione della Pasta con i Ceci Pugliese:

1. Ammollo dei ceci: mettere i ceci in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore.

2. Lessare i ceci: scolare i ceci dall'acqua di ammollo, metterli in una pentola con acqua fresca e cuocerli per circa 1 ora e mezza finché saranno morbidi.

3. Preparazione del condimento: in una padella fare soffriggere la cipolla tritata, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo con olio extravergine d'oliva.

Continuazione della Preparazione:

1. Aggiunta dei ceci: unire i ceci lessati al condimento preparato in padella e lasciar insaporire per alcuni minuti.

2. Cottura della pasta: lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento ai ceci.

3. Servizio: impiattare la Pasta con i Ceci Pugliese, aggiungere un filo d'olio crudo e prezzemolo fresco tritato.

Consigli e Varianti:

Per arricchire il piatto, è possibile aggiungere pomodorini freschi tagliati a metà durante la cottura del condimento.

Per una versione più cremosa, si possono frullare parte dei ceci lessati prima di unirli al condimento.

La Pasta con i Ceci Pugliese si gusta al meglio se lasciata riposare qualche minuto prima di essere servita, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Introduzione alla Pasta con i Ceci Pugliese

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione della Pasta con i Ceci Pugliese:

Continuazione della Preparazione:

Consigli e Varianti:

Risorse Utili e Approfondimenti